सबसे स्वादिष्ट और खाना पकाने के सबसे उपयोगी तरीकों में से एक डीप-फ्राइंग है। बेशक, आप एक साधारण फ्राइंग पैन में खस्ता आलू पकाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम संतोषजनक होने की संभावना नहीं है। एक मुफ्त कृति बनाने के लिए आपको एक गहरी फ्रायर की आवश्यकता होगी। आइए जानें कि यह क्या है।
डीप फ्राई क्या है?
फ्राई अंग्रेजी से - फ्राई। डिवाइस का मुख्य कार्य वनस्पति तेल या पशु वसा की एक बड़ी मात्रा में उत्पाद को तलना है।
डीप फ्रायर डिजाइन
डिवाइस का उद्देश्य इसकी संरचना से तय होता है। गहरी फ्रायर में निम्न शामिल हैं:
- वसा के लिए टैंक;
- हीटिंग तत्व;
- प्लास्टिक के मामले को इन्सुलेट करना;
- तापमान नियामक।
इसके अलावा, विभिन्न मॉडलों में उत्पाद को गहरी वसा, संकेतक, टाइमर और डिस्प्ले में कम करने के लिए विशेष बास्केट शामिल हो सकते हैं, जो सहायक विकल्प हैं और बदलते नहीं हैं डिवाइस का मुख्य कार्य वांछित तापमान पर तेल को गर्म करना है।
मुख्य फ्राइंग प्रक्रिया एक धातु कंटेनर के अंदर होती है। यहां, गर्म तेल के प्रभाव में, आलू, मछली, मांस या सब्जियां तत्परता तक पहुंचती हैं और एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढकी होती हैं। सुविधा के लिए, आप एक विशेष मेष कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको भोजन को उसमें डालने की ज़रूरत है, और फिर धीरे से इसे गहरे फ्रायर में डालें और ढक्कन को बंद करें।
महत्वपूर्ण!
टॉप कवर को खुले में रखकर कभी न पकाएं। इस तथ्य के अलावा कि प्रक्रिया में देरी हो सकती है, क्योंकि गहरी-फ्राइंग शांत हो जाती है, आप अपने आप को छींटों के साथ जलाने या धुएं में सांस लेने का जोखिम उठाते हैं।
गहरी फ्रायर के संचालन का सिद्धांत
हीटिंग तत्वों के प्रभाव के तहत, उन उत्पादों को गर्म करने के लिए गहरे वसा को ऑपरेटिंग तापमान पर गर्म किया जाता है जिन्हें इसमें उतारा जाता है।
कंटेनर को निम्नलिखित तेलों से भरा जा सकता है:
- सूरजमुखी परिष्कृत। यह सबसे सस्ता लेकिन सबसे अनुचित विकल्प है। भूनने पर, अप्रिय धुआं निकलता है, जिसकी गंध पूरे रसोईघर को भर देती है। आपको हुड को पूरी शक्ति से चालू करना होगा, और परिणाम एकदम सही है।
- ज़ैतून। यह सूरजमुखी की तुलना में मुफ्त व्यंजन पकाने के लिए भी कम उपयुक्त है। कम उबलते बिंदु के साथ, यह जल्दी से घटकों में टूट जाता है, थोड़ा स्वादिष्ट मिश्रण में बदल जाता है। उन्हें सलाद के साथ सीज़न करना बेहतर होता है या जब एक कड़ाही में फ्राइंग और स्टू करते हैं, तो उनका उपयोग करें।
- मूंगफली। सबसे सस्ती तेल, गहरे तलने वालों के लिए आदर्श है। तैयार उत्पाद एक नाजुक अखरोट के स्वाद और एक सुंदर गहरे सुनहरे क्रस्ट का अधिग्रहण करता है। आप उन्हें खराब होने के डर के बिना इतनी गहरी वसा में मांस, सब्जी और मछली के व्यंजन बना सकते हैं।
- तिल का रिफाइंड। फ्राइंग के लिए एक महान भराव भी। अद्भुत सुगंध और लगातार उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है। इसकी एकमात्र कमियां उच्च कोलेस्ट्रॉल हैं, जो शरीर के लिए बेहद हानिकारक है, और कम कीमत से दूर है।
- पिघला हुआ। यदि आप मुफ्त व्यंजनों के क्लासिक स्वाद से थक गए हैं और कुछ विशेष चाहते हैं, तो यह विकल्प एकदम सही है। उत्कृष्ट मलाईदार स्वाद किसी भी उत्पाद को स्वाद देगा, उनके स्वाद के नए पहलुओं को खोल देगा।
गहरी वसा वाले फ्रायर के साथ काम सावधानी से किया जाना चाहिए। एक विद्युत उपकरण होने के अलावा, आपको गर्म तेल में खाना पकाने की भी आवश्यकता है। हम देते हैं इस रसोई उपकरण का उपयोग करने की प्रक्रिया, जो चोटों से बचने में मदद करेगी:
- पहले उपयोग से पहले, निर्माता के निर्देशों के अनुसार कंटेनर को गर्म करें। यह उसे कारखाने के स्नेहन के अवशेषों से बचाएगा।
- काम करने से पहले, सुनिश्चित करें कि गहरे फ्रायर के सभी तत्व साफ और शुष्क हैं: शरीर, कांटा, कटोरा। इसके बाद ही इसमें प्लग लगाया जा सकता है।
- तेल की मात्रा आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए (चरम मामलों में, क्षमता का दो तिहाई)। आमतौर पर, निर्माता इस स्तर पर एक विशेष चिह्न रखते हैं। डरो मत कि यह पर्याप्त नहीं है, जब उत्पादों को डुबोते हुए, ऊंचाई बढ़ जाएगी (कार्रवाई में आर्किमिडीज़ का कानून)।
- कच्चे आलू, मांस, सब्जियां या मछली के साथ एक विशेष टोकरी भरें और ध्यान से इसे गहरी वसा में कम करें।
- ढक्कन को बंद करें और साधन मैनुअल में इंगित आवश्यक समय की प्रतीक्षा करें। दृश्य निरीक्षण के लिए, कुछ मॉडलों में एक विशेष पारदर्शी खिड़की होती है।
- तैयार उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए, अतिरिक्त वसा को बाहर निकालने और एक कागज तौलिया पर फैलने की अनुमति है जो इसके अवशेषों को अवशोषित करता है।
चेतावनी!
एक ही समय में अधिक पकाने की कोशिश न करें, इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा। कसकर रखे गए टुकड़े आवश्यकतानुसार भून नहीं पाएंगे। इसके अलावा, एक ठंडा उत्पाद तेल के तापमान को कम करता है, परिणामस्वरूप, इसके अंदर वसा की अधिकता हो जाती है, और यह यकृत और रक्त वाहिकाओं पर एक अतिरिक्त बोझ है।
के लिए एक गहरी वसा फ्रायर क्या है?
आपकी रसोई में इस घरेलू उपकरण की उपस्थिति पूरे परिवार के मेनू में विविधता लाने में मदद करेगी। खस्ता आलू, जैसे मैकडॉनल्ड्स या रसीला डोनट्स में पाउडर चीनी, नगेट्स या फ़िले-ओ-फिश - यह सब अब आपको खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप इसे खुद पका सकते हैं। इंटरनेट पर आप गहरी वसा के लिए कई व्यंजनों को पा सकते हैं, जिसे आप शायद कोशिश करना चाहते हैं। बस दूर नहीं किया जाता है, क्योंकि इस तरह के व्यंजनों में कोलेस्ट्रॉल की प्रचुरता शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं है।
अपनी टिप्पणी छोड़ दो