पैन का इंडक्शन बॉटम क्या है

निर्माता लगातार विभिन्न उपकरणों का उत्पादन करते हैं जो विभिन्न पाक प्रसन्न बनाने की कड़ी मेहनत को सुविधाजनक बना सकते हैं। इतना समय पहले नहीं, रसोई के शस्त्रागार में एक और उपकरण दिखाई दिया - एक प्रेरण पैनल। यह इतना उल्लेखनीय क्यों है?

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुकर के लिए अन्य विकल्पों में से एक प्रेरण हॉब को अलग करना इसके संचालन का सिद्धांत है। गैस स्टोव के साथ, सब कुछ बहुत स्पष्ट है: गैस जल रही है, यह व्यंजन गरम करती है, और इसलिए भोजन। एक पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव में एक हीटिंग तत्व होता है, जो वर्तमान में ही गर्म होता है और भोजन को गर्म करता है।

इंडक्शन कुकर में मुख्य तत्व इंडक्शन करंट है। यह तब होता है जब एक सामान्य धारा तांबे के तार के मोड़ से गुजरती है, जो कॉइल पर घाव होती है और हॉब के नीचे स्थित होती है। एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र वर्तमान के पारित होने के दौरान होता है। यह तब इसी प्रेरण को बनाता है, जिसके प्रभाव में सामग्री बनाने वाले इलेक्ट्रॉनों को स्थानांतरित करना शुरू होता है - हीटिंग होता है।

इस सतह पर खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान, तेज और अधिक कुशल है। बस, व्यंजन को बदलना है।

इंडक्शन बॉटम पैन: यह क्या है

इस तरह की प्लेट का मुख्य तत्व एक ग्लास-सिरेमिक सतह है। एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के प्रभाव के तहत, व्यंजन और, इसलिए, इसकी सामग्री गर्म होती है। प्लेट की सतह गर्म नहीं होती है।

ऐसे शौक पर काम करने के लिए विशेष रूप से खाना पकाने के बर्तन की आवश्यकता होती है। यह उन धातुओं से बना होना चाहिए जो चुंबक के साथ बातचीत कर सकते हैं। इसलिए, सिरेमिक, कांच या गैर-चुंबकीय धातुओं का उपयोग काम नहीं करेगा। यदि डिश में स्वयं चुंबकीय गुण नहीं हैं, तो इसका तल एक ऐसी सामग्री का होना चाहिए जो एक चुंबक पर प्रतिक्रिया करता है। निर्माताओं की ऐसी चालों के लिए धन्यवाद, तांबा, एल्यूमीनियम और सिरेमिक से उत्पादों का उपयोग करना काफी संभव है।

मोटाई पांच से दस मिलीमीटर से कम नहीं होनी चाहिए, और व्यास बारह सेंटीमीटर से कम नहीं होना चाहिए। यह आवश्यक है कि डिश की सतह पूरे बर्नर को कवर करती है। इसी समय, व्यंजन का निचला हिस्सा पूरी तरह से सपाट होना चाहिए ताकि इसके और गर्म प्लेट के बीच कोई अंतर न हो। इस तरह की मोटाई उत्पाद को विकृत होने से रोकती है और इसे समान रूप से गर्म करने की अनुमति देती है।

मदद करो! क्या उत्पाद ऐसी प्लेट के लिए उपयुक्त है, आप आसानी से चुंबक की जांच कर सकते हैं। यदि वह नीचे से चिपक जाता है - तो ऐसे बर्तनों को सुरक्षित रूप से इंडक्शन पैनल में भेजा जा सकता है।

इंडक्शन कुकर चयन मानदंड

प्रेरण पैनल के लिए नए व्यंजनों के लिए स्टोर पर जा रहे हैं, यह याद रखना चाहिए कि, चुंबकीय गुणों के अलावा, इसे दो अन्य महत्वपूर्ण मापदंडों को पूरा करना होगा: एक मोटी तल और आवश्यक व्यास है।

नीचे की मोटाई

समान रूप से गर्म करने के लिए, आपको ऐसे व्यंजन खरीदने चाहिए जिनका एक विशेष तल हो। इसकी मोटाई कम से कम पांच मिलीमीटर होनी चाहिए। यह जितना अधिक मोटा होगा, उतनी ही तीव्र ताप जाएगा। नीचे खुद एक सजातीय सामग्री या एक मिश्र धातु से बनाया जा सकता है।

नीचे का द्रव्यमान हीटिंग मोड को बदलते समय तापमान के अंतर को कम ध्यान देने योग्य बनाता है। निचला तल समतल होना चाहिए और क्षति से मुक्त होना चाहिए। एक पतली तल विरूपण के अधीन है, प्रेरण कुकर के संचालन के दौरान जलती हुई आवाज़ संभव है। यदि प्लेट की सतह के साथ पर्याप्त संपर्क नहीं है, तो भोजन असमान रूप से गर्म हो जाएगा। इसके अलावा, तल पर अनियमितताएं प्लेट के कामकाजी हिस्से को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

अधिकांश निर्माताओं के लिए, इंडक्शन पैनल पर उपयोग के लिए अनुशंसित रसोई के बर्तनों को "इंडुक्शन" के रूप में चिह्नित किया जाता है, साथ ही एक सर्पिल का चित्रण करने वाला आइकन। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजनों के निचले हिस्से में एक विशेष डिस्क होती है, जो इसे प्लेट की सतह पर पूरी तरह से रखने की अनुमति देती है और तल को झुकने की अनुमति नहीं देती है।

व्यास

इंडक्शन स्टोव पर उपयोग किए जाने वाले किसी भी बर्तन में एक विशेष डिस्क होनी चाहिए जो विरूपण को रोकती है। यदि अवतल तल हो तो व्यंजनों का उपयोग न करें।

नीचे का न्यूनतम व्यास बारह सेंटीमीटर से कम नहीं होना चाहिए। अन्यथा, चुंबकीय कॉइल की कोई प्रतिक्रिया नहीं होगी और इसलिए, कोई हीटिंग नहीं होगा।

मदद करो! कॉफी पेटू के लिए, एक सर्कल के आकार में तुर्क के लिए विशेष एडेप्टर बिक्री पर हैं। यह आपको पहले से परिचित छोटी चीज को नहीं छोड़ने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इंडक्शन पैनल के कुछ मॉडल फ्लेक्सिंडक्शन फ़ंक्शन से सुसज्जित हैं, जो उन्हें उन पर स्थापित व्यंजनों के आकार के अनुकूल होने की अनुमति देता है।

प्रेरण कुकर के लिए बर्तन के प्रकार

दुकानों की अलमारियों पर विभिन्न रसोई के बर्तनों का एक विशाल चयन है। इस सभी विविधता से उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए, कुछ विवरणों में तल्लीन करना आवश्यक है। इंडक्शन कुकर पर उपयोग के लिए इच्छित सभी उत्पादों को सामग्री द्वारा वर्गीकृत किया जा सकता है, साथ ही कार्यात्मक उद्देश्य से भी।

सामग्री का वर्गीकरण

इंडक्शन पैनल के साथ संगत सभी प्रकार के बर्तनों की एक बड़ी मात्रा है। इसके निर्माण उपयोग के लिए: स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा, एल्यूमीनियम, तांबा। जैसा कि वे कहते हैं, हर स्वाद और रंग के लिए!

स्टेनलेस स्टील के बर्तन

इंडक्शन पैनल पर उपयोग के लिए बनाए जाने वाले अधिकांश बर्तन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, क्योंकि इसमें उच्च संक्षारण प्रतिरोध होता है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं:

  1. भोजन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।
  2. विशेष तल के कारण, खाना पकाने का समय कम हो जाता है।
  3. ठंडा करने के बाद, व्यंजन को भोजन के साथ रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
  4. इस सामग्री से बर्तन हल्के और टिकाऊ होते हैं, एक लंबी सेवा जीवन होता है।
  5. इस उत्पाद का डिज़ाइन किसी भी इंटीरियर में फिट होगा।

स्टेनलेस स्टील से बने व्यंजन में तामचीनी कोटिंग हो सकती है। मोटी दीवारों वाले उत्पादों पर एक समान कोटिंग लागू होती है। नोट किया गया: यदि उत्पाद की सतह चमकदार नहीं है, तो हीटिंग प्रक्रिया तेज है।

कच्चा लोहा

यह सामग्री लंबे समय से रसोई के बर्तन के निर्माण के लिए सफलतापूर्वक उपयोग की गई है। उसके अपने सकारात्मक गुण हैं:

  • भोजन जलता नहीं है और लंबे समय तक गर्म रहता है;
  • इस सामग्री की एक लंबी सेवा जीवन है;
  • वार्मिंग ऊपर भी है;
  • कच्चा लोहा पर्यावरण के अनुकूल है।

इस सामग्री से बने उत्पादों पर, एक सजावटी तामचीनी परत बहुत बार लागू होती है। सजावटी कोटिंग चमकदार या मैट लुक हो सकती है। अंदर पर अक्सर एक गैर-छड़ी कोटिंग होती है। यदि बर्तन की एक मोटी बनावट है, तो, एक नियम के रूप में, उस पर विशेष तामचीनी लागू की जाती है।

चेतावनी! ऐसी सामग्री से बने व्यंजन बल्कि भारी होते हैं, इसलिए प्लेट की सतह को नुकसान न पहुंचाए, इस बात का विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए।

अल्युमीनियम

हाल ही में, एल्यूमीनियम से बने पैन, लेकिन विशेष योजक के साथ, बाजार पर दिखाई देने लगे। एल्यूमीनियम स्वयं चुंबक का जवाब नहीं देता है, लेकिन इसमें पेश किए गए एडिटिव्स प्रेरण पैनल पर ऐसे कुकवेयर का उपयोग करना संभव बनाते हैं। मुख्य बात - यह जांचने के लिए मत भूलना कि क्या कोई शिलालेख "इंडक्शन" है।

तामचीनी धूपदान

लोहे से बने बर्तन और एनामेल्ड, प्रेरण पैनलों पर उपयोग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। ऐसे बर्तनों के उत्पादन के लिए विभिन्न मिश्र धातुओं का उपयोग किया जाता है। मुख्य गुण:

  • सामग्री गर्म करने के लिए आसान है, पर्यावरण की दृष्टि से सुरक्षित है;
  • आपको पका हुआ भोजन संग्रहीत करने की अनुमति देता है;
  • एक सुंदर लग रही है - अक्सर विभिन्न आकारों और उद्देश्यों की वस्तुओं सहित पूरे सेट में बेचा जाता है।

ओवन में उपयोग संभव है। मुख्य बात यह है कि अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव से बचें और उन उत्पादों को तैयार न करें जिनके लिए 250 डिग्री से अधिक तापमान की आवश्यकता होती है।

यह महत्वपूर्ण है! खरीदने से पहले, नीचे में recesses की उपस्थिति के लिए उत्पाद की जांच करें। वे वर्तमान की लहर दोलन में वृद्धि का कारण बन सकते हैं, जो अस्वीकार्य है।

कार्यात्मक उद्देश्य के अनुसार

इंडक्शन कुकर के लिए डिज़ाइन किया गया कुकवेयर, एक विस्तृत तल और एक छोटी ऊंचाई है। नीचे का बड़ा व्यास तेजी से वार्म-अप की अनुमति देता है, और एक छोटी ऊंचाई इसे लगभग तात्कालिक और समान बनाती है। न केवल खाना पकाने के लिए आवश्यक समय इस पर निर्भर करता है, बल्कि तैयार उत्पाद की गुणवत्ता भी।

यूनिवर्सल पैन

सार्वभौमिक प्रकार के पंखे किसी भी परिचारिका के लिए अपूरणीय हो जाएंगे। वे जल्दी से गरम होते हैं, थोड़े समय में किसी भी सूप, साइड डिश, मांस और मछली के व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं। आप इस बर्तन में दूध उबाल भी सकते हैं।

खरीदते समय, आपको निम्नलिखित मापदंडों का पालन करना होगा:

  • मात्रा 1.4 और 5.8 लीटर के बीच होनी चाहिए;
  • तल समतल होना चाहिए, तीन मिलीमीटर से अधिक पतला नहीं होना चाहिए और बर्नर की सतह के कम से कम सत्तर प्रतिशत को कवर करना चाहिए।

अक्सर, ऐसे बर्तन एक डिस्क से लैस होते हैं जो विरूपण को रोकता है - यह प्लेट की सतह को उच्च गुणवत्ता वाला आसंजन देता है। नॉन-स्टिक कोटिंग के अंदर, नीलम युक्त पदार्थ जोड़ा जाता है, जो खरोंच से बचाता है। बेकलाइट के बने हैंडल गर्म नहीं होते हैं, इसलिए टैक की कोई आवश्यकता नहीं है।

Stewpot

स्टीवन - रसोई के लिए बर्तन के प्रकारों में से एक। यह काफी बहुमुखी है और धूपदान और धूपदान दोनों के कार्य कर सकता है। वे इसमें पकाते हैं, बहुत सारे पानी का उपयोग करते हुए: सौते, स्टू। यह आपको उत्कृष्ट गुणवत्ता के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है:

  • यदि इसे पैन के रूप में उपयोग किया जाता है, तो आप मछली या मांस के स्टेक को भून सकते हैं या सब्जी को तल सकते हैं;
  • एक छोटे से वार्म-अप पर आप स्टू बना सकते हैं, सॉस या पिलाफ तैयार कर सकते हैं।

मोटी तल आपको भोजन को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है और इसे जलने की अनुमति नहीं देता है। इसके कारण तेल का सेवन बहुत कम किया जाता है। स्टीवन का उपयोग भोजन को गर्म करने के लिए भी किया जाता है।

इसके फायदे:

  • तेजी से हीटिंग और ठंडा;
  • एक कवर की उपस्थिति;
  • multifunctionality;
  • ऊँची दीवारें - कड़ाही से ऊँची।

देखभाल के नियम

किसी भी अन्य कुकवेयर की तरह, इंडक्शन पैनल के लिए बर्तनों को उचित देखभाल की आवश्यकता होती है:

  • डिशवॉशर सुरक्षित;
  • तुरंत लांड्रिंग करना आवश्यक है - कुछ दिनों के लिए देरी न करें, भोजन के अवशेषों को उखड़ने की अनुमति दें;
  • केवल कोमल डिटर्जेंट का उपयोग करना आवश्यक है;
  • एक अपघर्षक सतह वाले कठोर ब्रश या स्पंज के उपयोग की अनुमति नहीं है;
  • जंग को रोकने के लिए धोने के बाद सूखा पोंछें।

परिणामस्वरूप कोटिंग को सिरका के साथ हटा दिया जाता है। पानी में बर्तनों को उबालने के लिए डार्क स्पॉट से निपटने के लिए, सोडा मिलाते हुए।

व्यंजन का विकल्प खरीदार तक है। यह सब उसकी जरूरतों और वरीयताओं पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो रसोई के बर्तन लंबे समय तक काम करेंगे और उनके गुणों को नहीं खोएंगे।

वीडियो देखें: How to clean carbon build up from bottom of a pan (जनवरी 2020).

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