क्या एल्यूमीनियम पैन में खाना बनाना संभव है

एल्यूमीनियम से बर्तन मांग में पहले से ही एक दस साल नहीं है। वह हर रसोई में पाया जा सकता है। इस धातु से बने बरतन बड़ी संख्या में गृहिणियों को आकर्षित करते हैं, क्योंकि इस तरह के उत्पाद हल्के और सस्ते होते हैं, और जो भोजन वे जल्दी से पकाते हैं।

एल्यूमीनियम कुकवेयर के फायदों के बावजूद, कई सालों से यह अफवाह है कि यह धातु मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। विशेष रूप से प्रभावशाली दावा है कि यह अल्जाइमर रोग का कारण बनता है।

क्या एल्युमीनियम का बरतन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है? इसके पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं?

एल्यूमीनियम कुकवेयर के प्रकार

एल्यूमीनियम से बने रसोई के बर्तन की लोकप्रियता को जानने के बाद, निर्माता इसके उत्पादन की गति को धीमा नहीं करते हैं। इसके विपरीत, दुकानें विभिन्न प्रकार के एल्यूमीनियम के बर्तनों से भरी हैं।

मौजूदा प्रजातियों को कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

  1. निर्माण की विधि के अनुसार। उत्पादों को दो तरीकों से बनाया जाता है: मुद्रांकन (शीट विधि) और कास्टिंग। शीट विधि में इस तथ्य को समाहित किया गया है कि रसोई के बर्तनों को धातु की चादरों से मोहर दिया जाता है, इसके अतिरिक्त यह पीछा करने या फोर्जिंग के अधीन है। महंगे मॉडल कास्टिंग द्वारा बनाए जाते हैं - पिघले हुए धातु को विशेष रूपों में डाला जाता है। निर्माण सामग्री की इस पद्धति के साथ संरचना में बदलाव नहीं होता है। कास्ट एल्यूमीनियम से वेयर सकारात्मक गर्मी चालकता के पास है।
  2. प्रकार के कवरेज के द्वारा। कुछ निर्माता एक रंग कोटिंग के साथ रसोई के बर्तन का उत्पादन करते हैं। तैयार उत्पाद आकर्षक और मूल दिखते हैं। इसके अलावा, व्यंजनों को विरूपण के खिलाफ अतिरिक्त सुरक्षा दी जाती है। रंग के अलावा, निम्नलिखित प्रकार के कोटिंग पैन पर लागू होते हैं: सिरेमिक, गैर-छड़ी, संगमरमर। वे मानव शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं। इस मामले में, इस तरह के कोटिंग्स के साथ बर्तन समान रूप से गरम होते हैं, और उनमें खाना नहीं जलता है।
  3. डिस्पोजेबल। इस प्रकार के पकवान का इस्तेमाल शुरू में यात्रियों को भोजन परोसने के लिए किया जाता था। लेकिन धीरे-धीरे ऐसे व्यंजन जीवन के अन्य क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं। उत्पाद व्यावहारिक हैं - उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, पन्नी में मांस को सेंकना सुविधाजनक है: यह रस नहीं खोता है और समान रूप से बेक किया जाता है।
  4. "स्वच्छ" सामग्री। रसोई के बर्तन के निर्माण के लिए शुद्ध एल्यूमीनियम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसके कुछ मिश्र, उदाहरण के लिए, duralumin। शुद्ध धातु का वह मॉडल परिचारिकाओं के बीच बहुत मांग में है। लेकिन वे कुछ अधिक महंगे हैं।

क्या मैं एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग कर सकता हूं: सच्चाई और मिथक

मिथकों की बड़ी विविधता के कारण, एल्यूमीनियम उत्पाद "दुष्ट" बन गए हैं।

एल्यूमीनियम रसोई के बर्तनों से संबंधित मिथक:

  1. व्यंजनों का उपयोग विभिन्न रोगों के उद्भव की ओर जाता है। यह सबसे आम गलत धारणा है जिसकी पुष्टि नहीं हुई है। इस मुद्दे पर कोई शोध नहीं किया गया है। इसके अलावा, एल्यूमीनियम मानव शरीर में अन्य तरीकों से प्राप्त करने में सक्षम है: नाराज़गी और एंटीपर्सपिरेंट डिओडोरेंट्स के लिए दवाओं से। लेकिन लोग इन वस्तुओं का लगातार उपयोग करते हैं, और वे किसी भी डर का कारण नहीं बनते हैं। इसके अलावा, वैज्ञानिकों का तर्क है कि यह महत्वपूर्ण नहीं है कि क्या एल्यूमीनियम खतरनाक है, यह महत्वपूर्ण है कि शरीर में कितना पदार्थ प्रवेश करता है। दैनिक खुराक 50 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक व्यक्ति बस धातु की निर्दिष्ट खुराक प्राप्त करने के लिए इतने सारे खाद्य पदार्थ खाने में सक्षम नहीं है।
  2. व्यंजन अल्पकालिक हैं। बेशक, धातु की पतली शीट से बने घटिया उत्पाद लंबे समय तक नहीं रहेंगे। रसोई के बर्तनों को विकृत नहीं किया जाता है, आपको मोटी दीवारों के साथ अधिक महंगा व्यंजन खरीदना चाहिए।

एल्यूमीनियम कुकवेयर में क्या पकाया जा सकता है

कई परिचारिका अक्सर यह सवाल पूछती हैं। लेकिन इसके लिए एक असमान उत्तर देना असंभव है, क्योंकि कुछ उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं, और कुछ नहीं।

ऐल्युमिनियम से बना बरतन कम वसा वाले मीट, रैवियोली, पास्ता, अंडे, फल और सब्जियों को एसिड की कम सामग्री के साथ पकाने के लिए आदर्श है।

इसे पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है: मछली, बीट, टमाटर। एल्यूमीनियम पैन में बच्चों के लिए भोजन पकाना आवश्यक नहीं है। इसके लिए, स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है। आप बड़ी मात्रा में एसिड के साथ व्यंजन भी नहीं बना सकते हैं: जाम, मैरिनेड, जेली, खट्टा सूप।

चेतावनी! एल्यूमीनियम कुकवेयर में कैल्शियम और सल्फर वाले खाद्य पदार्थों को पकाना आवश्यक नहीं है। गर्म होने पर, वे बर्तन की दीवारों पर एक अंधेरे कोटिंग छोड़ने में सक्षम हैं।

क्या मैं एल्युमीनियम के बर्तन में खाना स्टोर कर सकता हूँ

एल्युमिनियम एक सक्रिय रसायन है, अर्थात इसमें विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करने की संपत्ति है। उदाहरण के लिए, जब एसिटिक एसिड को अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो एल्यूमीनियम को नमक में बदल दिया जाता है - एल्यूमीनियम एसीटेट। इसके अलावा क्षार और एसिड के साथ धातु के संपर्क में, हाइड्रोजन का उत्पादन शुरू होता है।

सभी एल्यूमीनियम रसोई के बर्तनों की दीवारों को ऑक्साइड की एक पतली फिल्म के साथ कवर किया गया है। ऑर्गेनिक एसिड और बाद में गर्म होने के कारण फिल्म टूटने लगती है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि एल्यूमीनियम के मुक्त कण भोजन में घुसना शुरू कर देते हैं।

इसलिए, केवल उन उत्पादों में एसिड शामिल नहीं हैं जो ऐसे व्यंजनों में संग्रहीत किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, पास्ता में एसिड और नमक नहीं होता है, इसलिए उन्हें एल्यूमीनियम कुकवेयर में सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है - इस मामले में फिल्म नहीं ढह जाएगी। तामचीनी या नमकीन खाद्य पदार्थ तामचीनी धूपदान में सबसे अच्छा है।

इसके अलावा एल्यूमीनियम रसोई के बर्तनों में तैयार भोजन संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। तैयार या बचे हुए भोजन को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और व्यंजन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

यहां तक ​​कि अगर उत्पाद को तैयार उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए पहले से ही समय है, तो उन्हें भेज दिए जाने के बाद, प्रतिक्रिया बंद हो जाएगी। एल्युमीनियम की मात्रा में वृद्धि नहीं होगी।

चेतावनी! कोई फर्क नहीं पड़ता कि उच्च गुणवत्ता वाले एल्यूमीनियम रसोई के बर्तन, अम्लीय खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, और इसमें तैयार भोजन को स्टोर करने के लिए भी!

एल्यूमीनियम कुकवेयर के संचालन की विशेषताएं

उत्पाद के कई वर्षों तक चलने के लिए, इसका उचित उपयोग किया जाना चाहिए।

  1. डिशवॉशर में एल्यूमीनियम रसोई के बर्तन धोने की सख्त मनाही है। कुछ साल पहले बनाया गया कुकवेयर, जब नमक और क्षार के साथ प्रतिक्रिया में प्रवेश करना शुरू हो जाएगा, तो यह टूटना शुरू हो जाएगा। नए उत्पाद काले हो जाएंगे और सुस्त हो जाएंगे।
  2. इस तथ्य के बावजूद कि कई व्यंजन माइक्रोवेव ओवन में संचालित नहीं किए जा सकते हैं, एल्यूमीनियम से बने रसोई के बर्तन एक अपवाद हैं। इसका उपयोग ओवन में बेकिंग और स्ट्यूइंग के लिए भी किया जा सकता है। तैयार भोजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
  3. एल्यूमीनियम स्टोववेयर इंडक्शन स्टोव के लिए उपयुक्त नहीं है।

एल्यूमीनियम व्यंजन चुनना, आपको कई निर्माताओं के उत्पादों की तुलना करने की आवश्यकता है। प्रसिद्ध ब्रांड के लिए अधिक भुगतान न करें। अक्सर, कम लागत वाले कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के उत्पाद गुणवत्ता में नीच नहीं होते हैं। उचित संचालन और सावधानीपूर्वक देखभाल इसकी सुरक्षा और लंबे जीवन की कुंजी होगी।

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