अक्सर, गति, तैयारी में आसानी, और तैयार पकवान का स्वाद उपयोग किए गए पैन पर निर्भर करता है। झुमके विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं, एक अलग आकार, मात्रा और उद्देश्य होता है। पैन खरीदते समय इस सब पर विचार किया जाना चाहिए।
पैन्स वर्गीकरण उत्पादन द्वारा
पैन का उद्देश्य और विशेषताएं उस सामग्री पर निर्भर करती हैं जिससे वे बने हैं। एक सामग्री टिकाऊ है और उच्च तापमान को सहन करती है। अन्य अधिक व्यावहारिक और उपयोग करने में आसान है।
धूपदान के निर्माण के लिए:
- कच्चा लोहा;
- एल्यूमीनियम;
- कांच;
- मिट्टी के पात्र;
- स्टेनलेस स्टील;
- सिलिकॉन।
प्रत्येक सामग्री की अपनी विशेषताएं हैं। कुछ प्रेरण हॉब्स के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त हैं, अन्य सार्वभौमिक हैं। सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए, आपको प्रत्येक विकल्प की विशेषताओं, फायदे और नुकसान से परिचित होना चाहिए।
एल्युमिनियम कुकवेयर
एल्यूमीनियम से बना बरतन सबसे आम है। ऐसे उत्पाद बहुक्रियाशील हैं - उन्हें उबला या तला जा सकता है।
फायदे में शामिल हैं:
- छोटा वजन;
- कम लागत;
- तेज ताप
निम्न हैं:
- एल्यूमीनियम एक नरम सामग्री है, इसलिए यह आसानी से विकृत हो जाता है;
- समय के साथ अंधेरा;
- भोजन के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया हो सकती है - इससे खाद्य पदार्थों के स्वाद में बदलाव होता है।
आधुनिक मॉडल कास्ट मेटल से बने होते हैं। वे न केवल पका सकते हैं, बल्कि उबालकर, भून भी सकते हैं। लेकिन यहां तक कि इस विकल्प में ऑक्सीकरण करने की क्षमता है, इसलिए आप एल्यूमीनियम पैन में पकाए गए व्यंजनों को स्टोर नहीं कर सकते।
मदद करो! एल्यूमीनियम के ऑक्सीकरण को रोकने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन बनाएं। इस व्यंजन में आप किसी भी उत्पाद को पका सकते हैं।
एक तंग ढक्कन के साथ मोटी दीवारों और एक तल के साथ सॉस पैन चुनना आवश्यक है। हैंडल को बोल्ट करना होगा।
रोग़न से चढा़ता हुआ
गृहिणियों के बीच हल्के और सुंदर तामचीनी धूपदान बहुत मांग में हैं। कोटिंग उत्पादों और धातु के संपर्क को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। यह हानिकारक पदार्थों के ऑक्सीकरण और संभव अंतर्ग्रहण को रोकता है। टिकाऊ, व्यावहारिक व्यंजनों के निम्नलिखित फायदे हैं:
- यह पानी को जल्दी उबालता है;
- आप तैयार भोजन स्टोर कर सकते हैं;
- सस्ती है;
- तापमान चरम सीमा को सहन करता है।
ऐसे व्यंजनों का नुकसान कोटिंग की नाजुकता है। ऐसे रसोई के बर्तनों की देखभाल के लिए धातु, अपघर्षक क्लीनर से बने किसी न किसी ब्रश का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, तामचीनी अम्लीय पदार्थों के संपर्क में नहीं होना चाहिए।
चेतावनी! जब तामचीनी को चुनते हैं तो पैन के अंदर कोटिंग के रंग को देखना आवश्यक है। सुरक्षित हैं: सफेद, भूरा, काला। अन्य रंगों से संकेत मिलता है कि रंगों का उपयोग किया गया था।
स्टेनलेस स्टील
स्टेनलेस स्टील से बने बरतन न केवल सौंदर्य उपस्थिति हैं। ऐसे उत्पाद व्यावहारिक, कार्यात्मक हैं। उनमें आप किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं - स्टेनलेस स्टील जंग के गठन के अधीन नहीं है, जिसका अर्थ है कि उत्पादों का स्वाद अपरिवर्तित रहेगा।
लाभ हैं:
- स्थायित्व;
- यांत्रिक तनाव के लिए प्रतिरोध।
बर्तन की देखभाल करना आसान है। वह धातु ब्रश, स्क्रेपर्स, अपघर्षक क्लीनर से डरता नहीं है।
नुकसान में शामिल हैं:
- उच्च लागत;
- समय के साथ, उत्पाद सुस्त हो जाता है, नीचे की ओर धब्बे और धब्बे दिखाई दे सकते हैं;
- काफी देर तक तपता रहा।
चेतावनी! खरीदने से पहले, आपको उत्पाद की दीवारों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि इसे व्यंजनों में बुझाने की योजना है, तो कम से कम 1 मिमी की दीवार मोटाई के साथ एक पैन खरीदना आवश्यक है।
कच्चा लोहा
कच्चा लोहा से बने उत्पादों में एक लंबी सेवा जीवन होता है। सामग्री जल्दी से गर्म होती है और बहुत धीरे-धीरे शांत होती है। इसलिए, कच्चा लोहा रसोई के बर्तन बुझाने, सुस्त, बेकिंग के लिए आदर्श है। ऐसे उत्पादों को ओवन में, साथ ही रूसी स्टोव में भी रखा जा सकता है।
सामग्री के फायदे हैं:
- स्थायित्व - उचित देखभाल के साथ, कच्चा लोहा cookware कई दशकों तक रह सकता है;
- यांत्रिक तनाव का प्रतिरोध;
- एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग की उपस्थिति, जो तेल से बनता है जो छिद्रयुक्त धातु की सतह में अवशोषित होता है।
कच्चा लोहा के नुकसान:
- वजन सबसे भारी व्यंजन है;
- केवल हाथ से धोने की संभावना;
- तैयार भोजन को स्टोर करने में असमर्थता - कच्चा लोहा जंग लगने का खतरा है;
- लंबे समय तक हीटिंग, जो खाना पकाने के समय में वृद्धि की ओर जाता है।
चेतावनी! कच्चा लोहा से व्यंजन खरीदते समय, आपको उत्पाद की सतह और वजन पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सतह छिद्रपूर्ण होनी चाहिए और उत्पाद भारी होना चाहिए।
गर्मी प्रतिरोधी ग्लास
ग्लासवेयर माइक्रोवेव के लिए लोकप्रिय धन्यवाद बन गया है। यह व्यावहारिक रूप से केवल रसोई के बर्तन हैं जो माइक्रोवेव में उपयोग किए जा सकते हैं।
ऐसे बर्तन काफी मजबूत होते हैं - उत्पाद की दीवारें मोटी होती हैं, उन्हें नुकसान या खरोंच करना मुश्किल होता है।
फायदे में शामिल हैं:
- एस्थेटिक उपस्थिति;
- उत्पादों खाना पकाने के दौरान छड़ी नहीं है;
- अच्छी तरह से गर्म रखें।
- आसान देखभाल
कांच के बर्तनों के नुकसान:
- एक विशेष फायर डिवाइडर के बिना खुली आग पर न डालें;
- अचानक तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करता है;
- छोड़ने, आप उत्पाद को तोड़ सकते हैं।
चेतावनी! खरीदने से पहले उत्पाद की दीवारों का अध्ययन करना आवश्यक है - कांच में कोई हवाई बुलबुले नहीं होना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान खाना पकाने के बर्तन फट सकते हैं।
ग्लास किचन के बर्तनों में आप फ्राई, बेक, सिमर, बेक कर सकते हैं।
चीनी मिट्टी
सिरेमिक से रसोई के बर्तन के निर्माण के लिए केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। इसलिए, सभी उपयोगी पदार्थों को पकाने की प्रक्रिया में, खनिज, विटामिन बच जाते हैं। ज्यादातर अक्सर इस्तेमाल होने वाले सिरेमिक पॉट्स, जिन्हें सीधे टेबल पर परोसा जा सकता है।
सिरेमिक के लाभ:
- सार्वभौमिकता: सिरेमिक व्यंजनों में आप किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं;
- खाना पकाने के लिए बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती है;
- उत्पादों को जला नहीं है;
- खाना पकाने के सभी विकल्पों के लिए उपयुक्त है।
नुकसान में शामिल हैं:
- उच्च लागत;
- नाजुकता - अगर यह गिरता है या हिट होता है, तो यह टूट जाएगा;
- तापमान में तेज बदलाव नहीं करता है।
उत्पाद को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है। यदि आइसिंग क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो उत्पाद जलने लगेंगे।
सिलिकॉन
खाद्य सिलिकॉन उत्पाद रसोई के बर्तनों का सबसे आधुनिक संस्करण हैं। नवीनता के बावजूद, ऐसे व्यंजन पहले से ही परिचारिकाओं के बीच लोकप्रियता हासिल कर चुके थे।
खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन व्यंजन लचीले, हल्के और बहुमुखी हैं। यह माइक्रोवेव ओवन या ओवन में, स्टोव पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें उत्पाद जलते नहीं हैं।
निर्माता असामान्य तह मॉडल बनाते हैं जो छोटी रसोई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
नॉन-स्टिक कोटिंग
टेफ्लॉन कोटेड उत्पाद कुकवेयर के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक हैं। Teflon बनाने की प्रक्रिया में भोजन के संपर्क में नहीं है। इसलिए, खाना पकाना पूरी तरह से सुरक्षित है। ऐसे उत्पादों का एक और प्लस - खाना पकाने के लिए थोड़ी मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है। लेकिन इस बर्तन को सावधानीपूर्वक संभालना आवश्यक है - टेफ्लॉन को खरोंच करना आसान है।
विशेष कार्यों के लिए बर्तन के प्रकार
दुकानों के समतल पर, पारंपरिक धूपदान के अलावा, आप रसोई के बर्तन देख सकते हैं, जिनका उपयोग विशिष्ट कार्यों या कुछ व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जाता है:
- एक सॉस पैन। यह उच्च पक्षों के साथ फ्राइंग पैन जैसा दिखता है। मोटी सूप, सॉस, स्टॉज पकाने के लिए उपयुक्त है।
- दूधवाला। उच्च पक्षों के साथ लाडला, व्यंजन, दलिया के छोटे हिस्से पकाने, उबालने, पकाने के लिए आवश्यक है।
- बाल्टी। एक संभाल के साथ एक छोटा बर्तन। अक्सर उबलते अंडे, अनाज, उबलते पानी के लिए उपयोग किया जाता है।
- Kasane। एक मोटी तह के साथ कुकवेयर। प्राच्य व्यंजन पकाने के लिए आवश्यक है।
- स्टीमर। यह एक ग्रिड के साथ एक सॉस पैन है। उबले हुए खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- पास्ता के लिए पुलाव। बाह्य रूप से यह एक सॉस पैन की तरह दिखता है जिसमें एक कोलंडर रखा गया था। पानी को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद छेद के साथ एक छोटा सॉस पैन इसमें रखा जाता है। पास्ता को कंटेनर में डाला जाता है। खाना पकाने के बाद, कोलंडर को हटा दिया जाता है और शेष पानी निकल जाता है। इसकी एक किस्म है - एक सब्जी पकाना। यह अलग है कि "कोलंडर" के बजाय एक लंबे हैंडल के साथ मेष का उपयोग किया जाता है।
- डबल नीचे पैन। दलिया पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद में एक अतिरिक्त तल और दीवारें हैं। परिणामी स्थान में पानी डाला जाता है, जो सॉस पैन के समान हीटिंग प्रदान करता है। नतीजतन, दलिया नहीं जलता है, और तैयार पकवान निविदा बन जाता है। दलिया का स्वाद रूसी ओवन में पकाए जाने से कम नहीं है।
- ढक्कन-पैन के साथ। बहुक्रियाशील उत्पाद, जिसके दोनों हिस्से अलग-अलग उपयोग किए जा सकते हैं।
विभिन्न प्रकार के बर्तन
सामग्री के अलावा, पैन आकार में भिन्न होते हैं। कई बुनियादी पैरामीटर हैं:
- नीचे और कवर का व्यास।
- ऊंचाई।
- उत्पाद की मात्रा।
व्यास सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है जिसे उत्पाद चुनते समय विचार किया जाना चाहिए। पता है कि ढक्कन का ठीक से चयन करने के लिए ऊपरी हिस्से का आकार आवश्यक है, निचला हिस्सा - एक पैन का चयन करने के लिए जो हॉब के आकार को फिट करता है।
गैस बर्नर के साथ एक स्टोव के लिए, नीचे का व्यास एक परिभाषित विशेषता नहीं है, क्योंकि लौ की तीव्रता को समायोजित किया जा सकता है।
एक ग्लास-सिरेमिक कोटिंग के साथ एक प्लेट के लिए, पैन का उपयोग करना वांछनीय है, जिसके नीचे का व्यास बर्नर के आकार के साथ मेल खाता है।
इंडक्शन कुकर के लिए पैन का निचला हिस्सा एक क्लोजिंग सर्किट होता है। यदि आप एक छोटे उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो स्टोव चालू नहीं हो सकता है।
स्पेगेटी बनाने के लिए एक छोटे तल के व्यास वाले उच्च पैन का उपयोग किया जाता है। उबलते समय ऐसे मॉडल में पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है।
पैन का उपयोग किसके लिए किया जाएगा, यह निर्धारित करते समय वॉल्यूम को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- 1-3 एल - भोजन के छोटे हिस्से, दलिया, उबलते हुए खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प;
- 3-5 एल - खाना पकाने के सूप, मांस, पास्ता और अन्य उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है;
- 5 लीटर से अधिक - खाद बनाने, अचार बनाने का एक अच्छा विकल्प।
मदद करो! कई शेफ पैन को सबसे महत्वपूर्ण रसोई के सामानों में से एक मानते हैं जो तैयार किए जा रहे पकवान के स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित करते हैं।
खरीदने से पहले, आपको सामग्री, आकार, वस्तुओं की संख्या, सही ढंग से आरामदायक हैंडल और एक कवर का चयन करने की आवश्यकता है। और फिर व्यंजन कई वर्षों तक काम करेंगे, और तैयार व्यंजन उपयोगी और स्वादिष्ट होंगे।
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