मसाले लगभग किसी भी डिश को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं। प्रत्येक रसोई में कम से कम मसालों का एक न्यूनतम सेट होता है, विशेष रूप से परिवार के सदस्यों द्वारा प्यार किया जाता है। लेकिन इस मामले में भी, इसके बारे में सीखना उपयोगी होगा रसोई में मसाले कैसे स्टोर करें और उनकी शेल्फ लाइफ क्या है.
मसाले कहाँ स्टोर करें?
मसालों का उचित भंडारण उनके शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है। मुख्य रूप से, उत्पाद की गुणवत्ता प्रकाश व्यवस्था से प्रभावित होती है। अल्ट्रावॉयलेट किरणें और प्रकाश बल्ब सीज़निंग की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, नमी और गर्मी का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसीलिए रसोई में व्यंजन रखने की अनुमति किन-किन जगहों पर है, इसके कुछ नियम हैं:
- बंद दराज, सिंक और स्टोव से दूर;
- एक खुली दीवार अलमारी, अधिमानतः अंधे दरवाजे के साथ;
- मसाले भंडारण के लिए एक विशेष शेल्फ या रैक (यह प्रेमियों के लिए है, ताकि सब कुछ हाथ में हो, इस मामले में, रैक को खिड़की, स्टोव और सिंक से दूर स्थित होना चाहिए)।
यह महत्वपूर्ण है! गर्मी और नमी मसालों के लगातार संपर्क के साथ, वे नाटकीय रूप से अपने गुणों को खो देते हैं। उपयोगी उत्पाद उन घटकों से बहुत कम संतृप्त हो जाते हैं जो शरीर को लाभ पहुंचाते हैं और भोजन का स्वाद लेते हैं।
हाल के वर्षों में, रसोई डिजाइनर ग्राहकों को पहियों पर वापस लेने योग्य शेल्फ का विकल्प दे रहे हैं, जो वे रसोई में बनाते हैं। यह सीज़निंग के लिए एक उत्कृष्ट भंडारण विकल्प है यदि शेल्फ सिंक और स्टोव से बहुत दूर स्थित है। मसाला हल्का, कृत्रिम या प्राकृतिक नहीं मिलेगा।
सीज़निंग को क्या स्टोर करें?
एक नियम के रूप में, मेहनती गृहिणियां अपने रसोईघर को छोटी चीजों में भी आकर्षक रूप देने की कोशिश करती हैं। यह सीज़निंग को बचाने के लिए व्यंजन में परिलक्षित होता है। विभिन्न विकल्पों का उपयोग किया जाता है, शायद मसाला कंटेनरों का स्वतंत्र निर्माण भी.
उचित भंडारण के लिए विभिन्न कंटेनरों का उपयोग किया जा सकता है:
- कांच के जार;
- टिन बैग;
- प्लास्टिक के कंटेनर;
- कागज के थैले।
यह महत्वपूर्ण है! प्लास्टिक की थैलियों में मसाले स्टोर न करें, यह उनके शेल्फ जीवन को कम कर सकता है और स्वाद को बिगाड़ सकता है।
मसाले को बचाने के लिए रेफ्रिजरेटर भी सबसे अच्छी जगह नहीं है। ठंड और आर्द्रता उत्पाद के लाभकारी गुणों को कम करते हैं और सीज़निंग के भंडारण के समय को कम करते हैं। ऐसी स्थितियों में अच्छा लगता है केवल लाल मिर्च का परिवार। वे रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर भी व्यंजनों का मूल स्वाद और स्वाद देना जारी रखते हैं।
कुछ मामलों में, सीज़निंग की सामग्री के लिए मूल व्यंजन जब आप रसोई और कार्य क्षेत्र को डिज़ाइन करते हैं तो सजावट बन सकती है।। शिलालेख या स्टिकर के साथ स्टाइलिश ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर बहुत अच्छे लगेंगे। मसाले के साथ एक टिन बॉक्स को कार्य क्षेत्र के ऊपर तय किए गए चुंबकीय बोर्ड पर रखा जा सकता है।
यह भी याद रखना चाहिए कि सजावट के रूप में मसालों के साथ जार का उपयोग, अपने स्वयं के नियमों को निर्धारित करता है। इसलिए बैंकों को हमेशा साफ और भरा होना चाहिए, अन्यथा सभी सुंदरता अनियमित रूप से चली जाएगी।
मसाला भंडारण का समय
फैक्ट्री पैकेजिंग बंद होने से सीज़निंग में 3 साल तक की लंबी शैल्फ लाइफ होती है। उसी अवधि के लिए, जमीन लौंग, काली मिर्च और दालचीनी संग्रहीत हैं। 2 साल तक जमीन के मसाले और पौधों के पूरे तने और पत्तियां अपने गुणों को बनाए रखती हैं। सूखे जड़ों और बीजों को आपकी रसोई में 4 साल तक रखा जा सकता है, और सूखे सब्जियां और फल छह महीने से अधिक नहीं रहेंगे।
यह समझना महत्वपूर्ण है खोले गए पैकेज अब उच्च-गुणवत्ता का भंडारण प्रदान नहीं कर सकते हैं। यही कारण है कि खोले गए बैग 10 महीने से अधिक स्टोर नहीं करते हैं। इसके अलावा, यह जानना उपयोगी है कि सूखे नट्स 3 साल से अधिक समय तक रसोई में कैबिनेट के शेल्फ पर झूठ बोल सकते हैं, और फ्रिज में ताजा जड़ी बूटियों को 5 दिनों के बाद बाहर फेंक दिया जाना चाहिए।
मसाले और विभिन्न योजक पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं, लेकिन वे इसे पूरी तरह से खराब कर सकते हैं। इसलिए, सीज़निंग को सही तरीके से संग्रहीत किया जाना चाहिए और इसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए, खासकर अगर रसोई में विभिन्न मसालों के साथ बड़ी संख्या में कंटेनर हैं।
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