एक प्रेशर कुकर बहुत समय पहले दिखाई दिया है और विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने में गृहिणियों की मदद करता है। इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया को आधा कर दिया जाता है, यदि ट्रिपल नहीं है, जो हमारे जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाता है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी पोषक तत्व अन्य खाना पकाने के तरीकों के विपरीत संरक्षित होते हैं। लेकिन कुछ के पास यह नहीं है या वे बस यह नहीं जानते कि इसका उपयोग कैसे किया जाए। और आपको ऑपरेटिंग मोड को जानना होगा ताकि कुछ भी बुरा न हो। अब हम विस्तार से सब कुछ पर विचार करेंगे।
पुरानी शैली के प्रेशर कुकर कैसे काम करते हैं
इस व्यंजन का उपयोग तेजी से खाना पकाने के लिए किया जाता है। गर्म होने पर, भाप दिखाई देती है, जो ऐसा करने में मदद करती है। पुराने प्रकार में एक दबाव वाल्व होता है जो निकास पाइप पर, आवरण पर स्थित होता है। मुख्य तत्वों में से एक ओ-रिंग है। यदि यह नहीं है, तो पैन काम नहीं करेगा जैसा कि इसे करना चाहिए।
महत्वपूर्ण! इससे पहले कि आप काम करना शुरू करें, दोषों के लिए सीलिंग गोंद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, यदि कोई हो, तो इसे प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।
पुरानी शैली के प्रेशर कुकर में कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण निर्देश
यदि निरीक्षण के बाद सब कुछ सामान्य रूप से पकाना शुरू हो जाता है। इसी समय, यह मत भूलो कि इस रसोई के बर्तन को पूरी तरह से उत्पादों से भरा नहीं होना चाहिए - अधिकतम दो तिहाई मात्रा। तो कहाँ से शुरू करें?
हम प्रेशर कुकर उत्पाद तैयार करते हैं
खाना पकाने से पहले, आपको इसके लिए उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। कभी-कभी इसके नीचे के बॉक्स में एक निर्देश होता है जिसमें सब कुछ विस्तार से लिखा जाता है। उन सबसे आम उत्पादों पर विचार करें जो इसमें तैयार किए जा सकते हैं:
- मांस। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, विभिन्न मसालों के साथ मौसम। आप चाहें तो एक प्रेशर कुकर में पकाने के लिए भेजने से पहले एक पैन में मांस को भून सकते हैं।
- सीफ़ूड। शुरू करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक प्रेशर कुकर में डालें और कम से कम 175 मिलीलीटर पानी डालें। मछली पकाते समय, वनस्पति तेल के साथ टोकरी को चिकना करें ताकि यह चिपक न जाए।
- नाड़ी। भोजन को नमक के बिना पानी में पांच घंटे के लिए भिगोएँ, समाप्ति तिथि के बाद इसे सूखा दें। शुद्ध पानी जोड़ें, अधिमानतः 1 tbsp के साथ। एल। वनस्पति तेल। उसके बाद, बीन उत्पादों को पैन में जोड़ें और खाना बनाना शुरू करें।
- सब्जियों। यदि वे जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, और यदि ताजा हो तो उन्हें कुल्लाएं।
- अनाज उत्पादों। उन्हें कमरे के तापमान के पानी में 4 घंटे के लिए भिगोएँ। लेकिन अगर आप चावल या दलिया पकाने जा रहे हैं - तो आप उन्हें भिगो नहीं सकते।
- फल। पहले आपको उन्हें धोने की आवश्यकता है। ताजे फल तैयार करने के लिए, आधा गिलास पानी की आवश्यकता होती है, और यदि यह सूखा फल है, तो केवल एक गिलास डालें।
तैयारी का मुख्य चरण
एक बार सब्जियां और फल तैयार होने के बाद, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं - सब्जियां बिछाना। ऐसा करने के लिए:
- पहले उस उत्पाद को रखें जिसे आप प्रेशर कुकर में पकाना चाहते हैं और इस उत्पाद को तैयार करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना पानी जोड़ें।
- ढक्कन को कसकर बंद करने से पहले, सुरक्षा वाल्व को हटा दें। जांचें कि समापन तंत्र काम करता है - और ढक्कन पैन के खिलाफ छलनी है। इसके बाद ही इसे प्रीहीटेड ओवन या गैस स्टोव में सबसे बड़े बर्नर पर रखा जा सकता है। पूरी शक्ति पर हॉटप्लेट चालू करें, इसके तुरंत बाद प्रेशर कुकर काम करना शुरू कर देगा - पानी भाप बन जाएगा, भाप बन जाएगा।
- जैसे ही वह सही दबाव हासिल करती है, खाना बनाना शुरू हो जाएगा। आप इसे प्रेशर सेंसर की मदद से चेक कर सकते हैं, जिससे भाप निकलना शुरू हो जाएगी।
महत्वपूर्ण! यह मत भूलो कि जैसे ही भाप से बचना शुरू होता है, आपको वाल्व स्थापित करना होगा।
- हीटिंग तत्व की शक्ति को कम करना आवश्यक है ताकि प्रेशर कुकर सीटी बन्द कर दे। बस सावधान रहें, पानी को उबालने के लिए जारी रखना चाहिए। अपने चुने हुए उत्पाद को पकाने में लगने वाले समय का ध्यान रखें। संपूर्ण बिंदु व्यंजन में दबाव बनाए रखना है जबकि खाना पकाना जारी है। वाल्व केवल तभी काम करेगा जब आप समय में गर्मी कम नहीं करेंगे।
सहायता। यदि आप पैन में दबाव को भूल जाते हैं, तो प्रेशर कुकर को प्रेशर कुकर को टूटने से बचाने के लिए आवश्यक है।
प्रेशर कुकर से उत्पाद कैसे प्राप्त करें
खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, स्टोव बंद करें और दबाव कम करें। ऐसा करने के तीन तरीके हैं:
- प्राकृतिक। यह उपयोग किया जाता है यदि आप ऐसे व्यंजन पकाते हैं जिनमें बहुत समय की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, गोभी रोल। खाना पकाने की प्रक्रिया में भी, आप दबाव कम करना शुरू कर सकते हैं। कुल समय 10-20 मिनट है।
- त्वरित। आप दबाव को राहत देने के लिए डिज़ाइन किया गया बटन दबा सकते हैं, जो कि अधिकांश पुराने मॉडल पर है। इसे कम करने के बाद, दबाव कम हो जाता है।
- ठंड। ऐसे में आपको ठंडे पानी की जरूरत होती है। प्रेशर कुकर को सिंक में डालना चाहिए और फिर ठंडे पानी को चालू करना चाहिए ताकि यह ढक्कन पर गिर जाए। दबाव छोड़ने तक उसे खड़े रहने दें। सुनिश्चित करें कि कोई पानी वाल्व में प्रवेश नहीं करता है। यह सबसे तेज़ तरीका है।
महत्वपूर्ण! यह विधि बिजली के उपकरणों के लिए उपयुक्त नहीं है।
प्रेशर कुकर में दबाव कम होने के बाद ही इसे खोला जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए, दबाव नियामक को स्लाइड करें, यदि कोई आवाज़ नहीं सुनाई देती है, तो सब कुछ क्रम में है - आप इसे खोल सकते हैं।
पुरानी शैली के प्रेशर कुकर का उपयोग करने के लिए महत्वपूर्ण सुझाव
जब तक संभव हो स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों को खुश करने के लिए, उसकी सही देखभाल करना आवश्यक है। इसके लिए आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:
- पहले उपयोग से पहले, औद्योगिक गंदगी को धोने के लिए जितना संभव हो उतना अच्छे से धोना सुनिश्चित करें।
- ओ-रिंग की सफाई और कवर के शरीर की जांच करें जिसके साथ यह संपर्क में है ताकि यह भाप के माध्यम से न जाने दे। साथ ही नुकसान से भी बचाता है।
- भंडारण के दौरान स्वयं व्यंजन को कवर न करें। यह आवश्यक है ताकि अंगूठी क्षतिग्रस्त न हो।
- जब सूती पैड और टूथ पाउडर से साफ किया जाता है, तो यह हमेशा आपको चमक के साथ प्रसन्न करेगा।
- ताकि ढक्कन ख़राब न हो, इसे कसकर बंद नहीं करना चाहिए जबकि पका हुआ खाना ठंडा हो।
- सुनिश्चित करें कि आग हैंडल को नहीं छूती है, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे।
तो, सावधान भंडारण और संचालन, और प्रेशर कुकर एक घड़ी की तरह काम करेगा।
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