दही बनाने वाले के अलावा किसी दही बनाने वाली मशीन में क्या पकाना है

एक स्वस्थ आहार के अधिक से अधिक अनुयायी अपने दम पर प्राकृतिक दही खाना पसंद करते हैं, जिसमें कोई संरक्षक नहीं है, thickeners, संशोधित स्टार्च और अन्य हानिकारक additives। इसके अलावा, हाथ में प्राकृतिक सामग्री होने से, आप रचनात्मकता को गुंजाइश दे सकते हैं और, रचना को बदलते हुए, किसी भी परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट कर सकते हैं।

लेकिन क्या यह केवल इस स्वस्थ पेय तक सीमित रहने के लायक है? आविष्कारशील गृहिणियों के लिए, एक दही निर्माता का अधिग्रहण स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पादों का एक समूह बनाने के लिए संभव बनाता है, उनकी गुणवत्ता में आश्वस्त होना और उस पर बहुत प्रयास न करना।

दही के अलावा दही बनाने वाली मशीन में क्या तैयार किया जा सकता है

इस उपकरण की कार्यक्षमता का तात्पर्य नाम से है। यह पारंपरिक खट्टा-दूध उत्पादों की तैयारी के लिए उपयुक्त है: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, यहां तक ​​कि घर का बना पनीर।

मुख्य घटक दूध या क्रीम और कुछ प्रकार की स्टार्टर संस्कृतियाँ हैं। इस मामले में, आपको घंटों तक रसोई में खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, सभी की जरूरत है कि घटकों को मिलाएं और उन्हें जार में डालना है, बाकी "स्मार्ट मशीन" द्वारा किया जाएगा।

महत्वपूर्ण! कंटेनरों को भरने से पहले, उन्हें उबलते पानी या माइक्रोवेव में निष्फल होना चाहिए।

कैसे दही पनीर में पनीर पकाने के लिए

यह अलग कप या कटोरे में किया जा सकता है, लेकिन मट्ठा को बड़े रूप से फ़िल्टर करना आसान है। घर का बना पनीर पाने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• ताजा गाय या बकरी का दूध;
• पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पाद;
• कॉटेज पनीर (फार्मेसियों, दुकानों में उपलब्ध) के लिए सूखी खट्टा;

चेतावनी! इसमें खतरनाक रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए कच्चे दूध को हमेशा उबाला जाना चाहिए और फिर ठंडा किया जाना चाहिए। पाश्चुरीकृत उत्पाद को उबाला नहीं जाता है।

निर्देशों के अनुसार, रिसाव दूध में पूरी तरह से भंग हो जाता है, 40 डिग्री तक गरम होता है, और तंत्र के रूप में डाला जाता है। फिर आपको वांछित मोड का चयन करने या निर्देशों के अनुसार समय निर्धारित करने की आवश्यकता है (लगभग 15 घंटे)। डिवाइस को बंद करने के बाद, कप को हटा दिया जाता है और तरल को अलग करने के लिए द्रव्यमान को एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है।

उत्पाद कितना कोमल या दानेदार होता है, यह तापमान, तरल के ताप और निकास के समय पर निर्भर करता है। जितने लंबे समय तक मट्ठा निकलता रहेगा, दही उतनी अधिक मात्रा में निकलेगी। जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे लगभग 3-4 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और खपत के लिए उपयोग किया जाता है।

यदि डिवाइस दही उत्पादों को बनाने के लिए एक फ़ंक्शन से सुसज्जित है, तो प्रक्रिया सरल है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 1 लीटर दूध, 100 ग्राम कॉटेज पनीर, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस। मिश्रण को नाली के छेद के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, वांछित मोड सेट करें। तैयारी के बाद, एक नाली का उपयोग करके मट्ठा निचोड़ा जाता है।
इस इकाई का उपयोग करना, सुगंधित मोटी खट्टा क्रीम प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर दूध;
• 0.5 एल क्रीम (30%);
• सूखा खट्टा-दूध खट्टा।
  

सूखी पाउडर को 40 डिग्री तक गर्म क्रीम की थोड़ी मात्रा में भंग किया जाता है। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और दही निर्माता में 7-8 घंटे के लिए डाला जाता है। स्टार्टर के रूप में, कुछ केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या पका हुआ खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। उत्पाद का घनत्व प्रारंभिक घटकों की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं है।

किण्वित बेक्ड दूध तैयार करने के लिए, किण्वित गर्म बेक्ड दूध, जिसके लिए वे इसमें सूखी तैयारी या खट्टा क्रीम मिलाते हैं। यदि खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो इसे 1: 5 के अनुपात में डाला जाता है। किण्वन का समय लगभग 9 घंटे होगा।

क्या दही बनाने वाली मशीन में पनीर खाना संभव है

पनीर खुद इस उपकरण में नहीं बनता है, लेकिन प्राकृतिक होममेड दही इसके लिए तैयार किया जाता है, जिससे आप स्वयं दही पनीर बना सकते हैं। दूध और खट्टे से तैयार प्राकृतिक दही, फ्रिज में ठंडा किया जाता है, फिर एक कोलंडर में बिछाया जाता है, जो धुंधली 3-4 परतों के साथ कवर किया जाता है।

दही में, आप स्वाद के लिए जड़ी बूटी, लहसुन, मसाले, नमक मिला सकते हैं। एक गाँठ में बंधा हुआ धुंध होने के बाद, वे तरल को कई घंटों तक सूखने और लटकने देते हैं। फिर वे गाँठ तंग करते हैं, लोड के साथ नीचे दबाते हैं, और इसे 2-3 दिनों के लिए ठंड में पकने के लिए भेजते हैं, जिससे नमी की अधिक अपवाह होती है। आपको एक कोमल और नरम पनीर उत्पाद मिलता है।

दही निर्माताओं के लिए पाक युक्तियाँ

व्यंजन सही होने के लिए, यह बेहतर है निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• व्यंजन और उत्पाद निष्फल होने चाहिए;
• डिवाइस के संचालन के दौरान इसे पुन: व्यवस्थित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया बाधित होती है;
• गर्म दूध (40 डिग्री) के तापमान को थर्मामीटर से मापा जाना चाहिए, न कि आंख से;
• दही को जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, वह उतना ही गाढ़ा होता है, लेकिन यदि आप इसे ज़्यादा पकाते हैं, तो यह खट्टा हो जाएगा;
• बिना एडिटिव्स वाले दही को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और फल - कई घंटों के लिए;
• खाना पकाने के बाद फल और बेरी सामग्री को जोड़ना बेहतर है, बाकी को कप के तल पर रखा जा सकता है।
  

तैयार उत्पादों को मीठे जामुन, कटा हुआ फल, नट, चॉकलेट, चोकर, जाम के साथ पूरक किया जाता है। एडिटिव्स के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद कम कैलोरी सलाद ड्रेसिंग या पेस्ट्री के लिए क्रीम के रूप में एकदम सही है।

जिसे आप दही बनाने वाली मशीन में नहीं पका सकते

इस उपकरण का सार यह है कि यह एक निरंतर तापमान रखता है जिस पर दूध में बैक्टीरिया एक बार सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देते हैं और इसे किण्वित दूध उत्पादों में संसाधित करते हैं। लेकिन न केवल लाभकारी, बल्कि रोगजनक बैक्टीरिया भी इस तरह से कार्य करते हैं, जो एक घर के उत्पाद को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक में बदल सकते हैं।

इसलिए, खाना पकाने के लिए, आप किण्वन के बिना, "प्राकृतिक" तरीके से खट्टा दूध नहीं ले सकते। विशेषज्ञ भी किण्वन के लिए स्टोर योगहर्ट्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, जिसमें रोगजनक रोगाणुओं को सुरक्षित मात्रा में निहित किया जा सकता है। एक बार अनुकूल परिस्थितियों में, वे एक घरेलू उत्पाद को विषाक्त बना सकते हैं। स्वास्थ्य को जोखिम में न डालने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले दूध या क्रीम, विशेष स्टार्टर संस्कृतियों और स्वच्छ व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।