प्रेशर कुकर काम सिद्धांत

एक प्रेशर कुकर "स्मार्ट" पैन का एक प्रकार है जो खाना पकाने की लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। यह आपको खाना पकाने के समय को कम करने और सबसे कठिन उत्पादों को सबसे नाजुक व्यंजनों में बदलने की अनुमति देता है। इसमें आप सूप, साइड डिश, मीट, डेसर्ट बना सकते हैं। एक सील पैन हवा के साथ संपर्क को सीमित करता है और उत्पादों की ऑक्सीकरण प्रक्रिया को कम करता है, जिससे तैयार पकवान में विटामिन, सुगंध, रंग और स्वाद का संरक्षण होता है।

17 वीं शताब्दी में पहले प्रेशर कुकर का आविष्कार किया गया था, हमारे पूर्वजों ने सफलतापूर्वक उनका उपयोग किया था। इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक उपकरण बहुत आगे बढ़ चुके हैं, बहुत से लोग उनमें खाना पकाने से बचते हैं, संभवतः उन समस्याओं के कारण जो अनुचित तरीके से उपयोग किए जाने पर हो सकती हैं। आप चिंता नहीं कर सकते - वर्तमान मॉडल में, सुरक्षा पहले स्थान पर है, आपको बस सरल सुरक्षा सावधानियों को सीखने की आवश्यकता है।कई बदलावों के बावजूद प्रेशर कुकर के संचालन के सिद्धांत को संरक्षित किया गया है।

संचालन का सिद्धांत

आधुनिक उपकरण एक विशेष रूप से सील ढक्कन और वाल्व के साथ एक विशेष पैन है जो अंदर दबाव को नियंत्रित करता है। गर्म होने पर, भाप बनती है जो सील कंटेनर को नहीं छोड़ती है और आंतरिक दबाव को बढ़ाती है, जिसके परिणामस्वरूप क्वथनांक लगभग 120 डिग्री तक बढ़ जाता है। इससे खाना जल्दी पक जाता है।

अधिकतम दबाव पर, वाल्व सक्रिय होते हैं जो भाप को भागने की अनुमति देते हैं। आमतौर पर, डिवाइस एक कामकाजी और आपातकालीन वाल्व से सुसज्जित है। पारंपरिक स्टोव पर उपयोग के लिए इच्छित उपकरणों के अलावा, वे हीटिंग तत्वों और एक नियंत्रण कक्ष से सुसज्जित स्वायत्त इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उत्पादन भी करते हैं।

प्रेशर कुकर का उपयोग कैसे करें

सभी सामग्रियों को पैन में रखा और अच्छी तरह मिलाया, आपको ढक्कन को कसकर बंद करने और स्टोव पर रखने की आवश्यकता है। खाना पकाने के समय को तरल फोड़े से गिना जाना चाहिए। यह वाल्व या विशेष सेंसर से निकलने वाली भाप को बताएगा। पैन के नीचे हीटिंग को कम करना होगा।

महत्वपूर्ण! बहुत अधिक तापमान पर खाना न बनाएं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज नहीं करता है, लेकिन केवल तंत्र के अधिभार की ओर जाता है।

प्रक्रिया के अंत में, आपको ढक्कन बंद किए बिना गर्मी बंद करने और पैन से भाप छोड़ने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, वाल्व को वांछित स्थिति में सेट करें, पहले धीमी गति से रिलीज के लिए, फिर तेजी से। स्टीम में 5 से 20 मिनट का समय लग सकता है।

त्वरित शीतलन के लिए, आप आवरण पर ठंडे पानी की एक धारा को निर्देशित कर सकते हैं, जो वाल्वों के संपर्क से बचते हैं। कड़ाही में दबाव बनाए रखने के लिए पकवान पकाना जारी है। उपयोग के बाद, प्रेशर कुकर को अच्छी तरह से रिंस किया जाना चाहिए, विशेष रूप से ढक्कन पर रिम और गैसकेट, ताकि बाद में अटके हुए अवशेषों में जकड़न का उल्लंघन न हो।

चेतावनी! चूंकि प्रक्रिया में तत्परता की डिग्री की जांच नहीं की जा सकती है, इसलिए खाना पकाने के समय की गणना करने या प्रेशर कुकर के लिए व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तरल व्यावहारिक रूप से उबाल नहीं करता है, और इसके लिए पारंपरिक पैन की तुलना में कम की आवश्यकता होती है।

जो नहीं किया जा सकता है

यदि आप सावधानियों के बारे में भूल जाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया अप्रिय आश्चर्य में बदल सकती है, क्योंकि प्रेशर कुकर का सिद्धांत भाप के गठन और पैन के अंदर बढ़ते दबाव से जुड़ा हुआ है। आपको सरल नियमों को याद रखने की आवश्यकता है:

1. पैन में तरल होना चाहिए, इसकी न्यूनतम मात्रा लगभग 0.5 लीटर है।
2. आप टैंक को 2/3 से अधिक नहीं भर सकते, बाकी जगह भाप से भर जाती है। आमतौर पर, पैन में अधिकतम स्वीकार्य मात्रा के लिए एक लेबल होता है।
3. यदि वाल्व भाप जारी करना जारी रखता है तो कवर को न खोलें। खोलते समय सावधानी बरतनी चाहिए ताकि भाप से खुद को न जलाएं, भले ही वह बाहर निकलना बंद हो गया हो।
4. उन खाद्य पदार्थों को न पकाएं जिनके कारण अत्यधिक झाग (कुछ प्रकार के अनाज, सब्जियां, फल) आते हैं, क्योंकि वाल्व बंद हो सकता है। एक पारंपरिक ढक्कन के साथ एक उबाल में मांस शोरबा लाने के लिए बेहतर है और पहले फोम को हटा दें।
5. प्रेशर कुकर का उपयोग न करें जिसमें रबर गैसकेट सहित दोष और दरारें हों।
6. प्रेशर कुकर में पके हुए भोजन को स्टोर करने और गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे दूसरे डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

वर्तमान में, घरेलू उपकरणों के जाने-माने ब्रांड प्रेशर कुकर के कार्य के साथ मल्टीकोकर्स का उत्पादन करते हैं। ऐसे उपकरण किसी भी रसोई घर में महान सहायक हो सकते हैं।