एक बहुरंगी में कम करने की प्रक्रिया क्या है

यदि आप खाना बना रहे हैं, तो आप अक्सर "सुस्त" की परिभाषा में आ गए हैं। यह उबलते पानी की एक छोटी मात्रा में फ्राइंग है। दूसरे शब्दों में, हम पूर्व-तला हुआ मांस पकाने और भूनने या स्टू करने के बीच एक मध्यवर्ती चरण के साथ काम करते हैं। कुछ आधुनिक रसोइयों की खोज नहीं है। प्राचीन रूस में, इस विधि का उपयोग भट्टी में किया जाता था, साथ ही साथ खाना पकाने के अन्य तरीकों में। स्ट्यूविंग कुछ हद तक स्टू के समान है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है। अब हम विचार करेंगे कि यह प्रक्रिया क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है।

विनाशकारी प्रक्रिया का लक्ष्य

इस पाक तकनीक में इस तथ्य को समाहित किया गया है कि कसकर बंद ढक्कन के नीचे कम तापमान पर लंबे समय तक पकवान को संसाधित किया जाता है। अनुशंसित तापमान 65 से 100 डिग्री सेल्सियस तक है। इसे पूरे पकवान में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। आप कुछ भी उबाल सकते हैं: अनाज, मांस, मछली, सब्जियां, डेयरी उत्पाद। उन्हें एक अविश्वसनीय स्वाद मिलता है और पूरी तरह से स्टोव पर तैयार किए गए एनालॉग्स के विपरीत होता है।

लालसा के बाद, दूध अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, इसे नारंगी-गुलाबी रंग, क्रीम की सूक्ष्म गंध मिलती है। इस तरह से पकाया गया दलिया अविश्वसनीय रूप से निविदा निकलता है! यह मांस व्यंजन पकाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिसमें एक मोटी फाइबर संरचना या वयस्क जानवरों का मांस है। यदि एक किलोग्राम मांस को कई घंटों के लिए इस तरह पकाया जाता है, तो यह बहुत निविदा और स्वादिष्ट हो जाता है। खाना पकाने से पहले, यह और सब्जियों को वनस्पति तेल या वसा में एक मोटी तल के साथ पूर्व-गर्म व्यंजनों में 170 डिग्री से अधिक के तापमान पर तला जाता है, कभी-कभी सरगर्मी करता है। उसके बाद, कम गर्मी (100 डिग्री से कम तापमान) पर एक ढक्कन के नीचे गर्म पानी या शोरबा डालें और नष्ट करें। खाना पकाने के दौरान, आपको छोटे संस्करणों में तरल जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि यह वाष्पित होता है। एक अद्वितीय और उज्ज्वल स्वाद का पूरा रहस्य यह है कि तापमान एक उबाल तक पहुंचने के बिना, धीरे-धीरे बढ़ता है।

मदद! खाना पकाने का समय उन उत्पादों द्वारा निर्धारित किया जाता है जो पकवान बनाते हैं। इस प्रकार, सब्जियों को मांस की तुलना में बहुत कम समय की आवश्यकता होती है। जेली मांस तैयार करते समय, स्लाइस के आकार और मांस के प्रकार पर विचार करें। यदि यह एक युवा जानवर का मांस या मांस है, तो यह बहुत कम समय में पहुंच जाएगा।

मल्टीक्यूबर में सुस्ती का क्या तरीका है

धीमी कुकर एक अनूठी रसोई इकाई है जिसके साथ आप किसी भी प्रकार का भोजन पका सकते हैं: तला हुआ, उबला हुआ, स्टू और इतने पर। तंग-फिटिंग ढक्कन को सही परिस्थितियों और तापमान को कम करने और स्टू करने के लिए आसान बनाना पड़ता है।

सामान्य तौर पर, यदि आप दमदार भोजन चाहते हैं, तो इसे ओवन में पकाना बेहतर है, जैसा कि रूस में किया गया था। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि आधुनिक परिस्थितियों में यह असंभव है, आपको धीमी कुकर में इस प्रक्रिया को पूरा करना होगा। इस रसोई इकाई में, आप डिश का स्वाद फिर से बना सकते हैं, जो कि एक असली ओवन में प्राप्त होता है। इस बात पर विचार करें कि धीमी कुकर में सड़ने की प्रक्रिया क्या है।

मूल रूप से, वह साधारण अस्वस्थता से अलग नहीं है। एकमात्र अंतर यह है कि, प्रोग्रामिंग मोड और स्वचालित शटडाउन के लिए धन्यवाद, इसमें सब कुछ स्वचालित है। तैयारी के सभी चरणों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। उत्पाद, जिसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, बहुत कोमल, रसदार, स्वादिष्ट हो जाता है और एक सुखद स्थिरता प्राप्त करता है।

यह ज्ञात है कि लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान उपयोगी पदार्थों और तत्वों का मुख्य हिस्सा शोरबा में उबला जाता है, विटामिन की काफी मात्रा नष्ट हो जाती है। जाहिर है, ऐसी डिश स्वस्थ नहीं है। इसके विपरीत, इस तथ्य के कारण कि सुस्त होने के लिए न्यूनतम पानी की आवश्यकता होती है और एक छोटे से तापमान को बनाए रखना होता है, जो उत्पाद को थोड़ा गर्म करता है, इस तरह से खाना पकाने के दौरान पोषक तत्वों को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होता है। सुस्त होने की संभावना वाली सब्जियां अपने रंग, चमक और संरचना की अखंडता को नहीं खोती हैं।