प्रौद्योगिकी के विकास के साथ खाना बनाना एक बहुत ही बहुमुखी प्रक्रिया बन गई है। कुछ तरीके आपको अलग-अलग रंगों के स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, अन्य खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल या तेज करते हैं। इलेक्ट्रिक ओवन में संवहन इन दो प्रक्रियाओं को जोड़ता है।
संवहन ओवन
अब लगभग सभी ओवन इस फ़ंक्शन से लैस हैं (शायद अपवाद केवल स्टोव के बहुत पुराने मॉडल हैं)। तो इलेक्ट्रिक स्टोव में संवहन की उपस्थिति इसकी लागत को प्रभावित नहीं करती है। हालांकि? बहुत से लोग इसके फायदे नहीं जानते हैं और इसका इस्तेमाल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।
संवहन की अवधारणा और सिद्धांत
यह ऊष्मा के हस्तांतरण की एक विधि है, जब तापीय ऊर्जा का पुनर्वितरण वायु द्रव्यमान की गति का उपयोग करके किया जाता है। अधिकांश इलेक्ट्रिक स्टोवों में, हीटर वायु ताप का उत्पादन करता है, और फिर इसे प्रशंसकों का उपयोग करके ओवन के माध्यम से वितरित किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें, यह फ़ंक्शन आपको एक ही तापमान पर ओवन में हवा प्रदान करने की अनुमति देता है, जो उदाहरण के लिए, एक ही बार में ओवन में कई व्यंजन पकाने के लिए संभव बनाता है।
नोट: संवहन सबसे सुविधाजनक है जब खुले में मांस, मुर्गी और मछली के व्यंजन तैयार करते हैं या, उदाहरण के लिए, थूक पर।
संवहन के प्रकार
इलेक्ट्रिक ओवन में संवहन को कई मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है। सबसे पहले, यह डिवाइस की जटिलता से प्रतिष्ठित है:
- सरल (आमतौर पर केवल प्रशंसकों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है);
- जटिल (जहां प्रशंसकों के पास पहले से ही अपने हीटिंग तत्व हैं)।
हालांकि, घरेलू उपयोगकर्ता के दृष्टिकोण से, ऐसा वर्गीकरण पूरी तरह से सुविधाजनक नहीं है। कार्य के सिद्धांत के अनुसार विचारों को अलग करना बहुत स्पष्ट है:
- प्राकृतिक। यह वास्तव में, वायु द्रव्यमान का एक सरल हस्तांतरण है और इससे अधिक कुछ नहीं है। इसके कामकाज का आधार भौतिकी है: गर्म हवा ऊपर की ओर बढ़ती है, और ठंडी हवा नीचे की ओर बढ़ती है;
- मजबूर कर दिया। संवहन के साथ इलेक्ट्रिक स्टोव के लगभग सभी मॉडल इसके साथ सुसज्जित हैं। सस्ती मॉडल एकल प्रशंसक के साथ सुसज्जित हैं, एक उच्च मूल्य सीमा के - प्रबलित। खाना पकाने में उत्तरार्द्ध सबसे प्रभावी माना जाता है, एकल के विपरीत वे न केवल शक्तिशाली समान गर्म हवा द्रव्यमान बना सकते हैं, बल्कि वांछित तापमान भी बनाए रख सकते हैं;
- गीले। एक काफी नई प्रजाति जिसे फैलने में अभी ज्यादा समय नहीं हुआ है। गर्म हवा के द्रव्यमान के पुनर्वितरण के अलावा, इस तरह के संवहन ओवन को सूक्ष्मता से विभाजित भाप प्रदान करते हैं, जो भोजन को ज़्यादा नहीं करने के लिए, बेकिंग को बेहतर ढंग से बढ़ाने में योगदान देता है।
महत्वपूर्ण: गीले प्रकार के साथ, व्यंजन को भूनना असंभव है, जो आपको इस मोड में व्यंजन पकाने पर तेलों का उपयोग नहीं करने की अनुमति देता है।
इसके फायदे क्या हैं, प्लसस
निस्संदेह, संवहन प्रौद्योगिकी में किसी भी अतिरिक्त कार्य की तरह, कई फायदे हैं जो इसे साधारण गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों के बीच उच्च स्तर की लोकप्रियता में बने रहने की अनुमति देते हैं। वे आम तौर पर शामिल हैं:
- हवा के पुनर्वितरण के कारण आवश्यक तापमान प्राप्त करने के लिए समय में महत्वपूर्ण बचत के साथ अपने तेजी से हीटिंग प्रदान करता है;
- हवा की बड़ी मात्रा में व्यंजन के किसी भी हिस्से को समान रूप से पकाना संभव होता है, जो मांस के बड़े कटौती और मुर्गी के पूरे शवों के लिए बहुत ही उचित है;
- विभिन्न प्रकार की प्रजातियां आपको खाना पकाने की वांछित विधि का पालन करने की अनुमति देती हैं: बिना तलना या कुरकुरा के साथ। इसके अलावा, नम संवहन आपको स्टीमिंग के प्रभाव को अनुकरण करने की अनुमति देता है, जो समर्थकों को उचित पोषण के लिए एक डबल बॉयलर खरीदने पर बचाने की अनुमति देता है;
- ओवन की मात्रा पर तापमान का समान वितरण एक बार में कई व्यंजन पकाने के लिए संभव बनाता है, जो समय और ऊर्जा की खपत को बचाता है।
आश्चर्यजनक रूप से, संवहन का दावा शायद ही कभी किया जाता है। अक्सर यह केवल अनुचित तरीके से उपयोग किए जाने पर भोजन को खराब कर देता है, इसलिए इसमें खामियों को देखना मुश्किल है। अक्सर वे जटिल उन्नत प्रणालियों की केवल उच्च लागत को शामिल करते हैं।
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