निश्चित रूप से, खाना पकाने के दौरान, मुझे सरप्लस ताजी सब्जियां मिलीं, जिन्हें मैं बाहर नहीं फेंकना चाहता, लेकिन इसे लगाना बिल्कुल नहीं है। कम नहीं, अक्सर ऐसा होता है कि खरीदी गई सब्जियां पर्याप्त नहीं होती हैं और आपको नए खरीदना पड़ता है। इन अप्रिय स्थितियों से बचना सरल है - बस सीखें कि सब्जियों को अच्छी तरह से फ्रीज करना हमेशा उनके लिए पर्याप्त है।
आपको ठंडी सब्जियों की आवश्यकता क्यों है
बिस्तरों से साग और अन्य उत्पादों की सक्रिय खपत की अवधि के दौरान, कुछ लोगों को फ्रीजर में सब्जियों को स्टोर करने की आवश्यकता हो सकती है। जब तक कि गृहिणियां, सब्जी के व्यंजनों के लिए सबसे अधिक वफादार नहीं हैं, जो दैनिक खाना पकाने के लिए सही मात्रा की गणना करने का प्रबंधन नहीं कर सकते हैं, तो वास्तव में फ्रीजर में कई प्रकार के सबसे आवश्यक खाद्य पदार्थ रखने के लिए चोट नहीं पहुंचती है।
महत्वपूर्ण! कटाई उन लोगों के लिए भी उपयोगी हो सकती है जो विशेष रूप से खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं। ताजा सब्जियां त्वचा और बालों के लिए मास्क बनाने के लिए दुर्लभ सामग्री हैं।
लेकिन सर्दियों और शरद ऋतु की अवधि में, जब आप ताजी सब्जियां नहीं पा सकते हैं (या उन्हें उचित मूल्य पर खरीद सकते हैं), स्वस्थ भोजन को फ्रीज करने की आदत उपयोगी हो सकती है। फ्रीजर में क्या सब्जियां जमी जा सकती हैं? एक बड़े फ्रीज़र होने के बाद, आप सर्दियों के लिए ताज़ी सब्जियां या साग अलग रख सकते हैं, ताकि उन्हें काटने से पहले जगह और समय बचा सकें। यह खीरे, टमाटर, मिर्च के साथ किया जा सकता है - ये सभी उत्पाद सामान्य परिस्थितियों में संग्रहीत नहीं हैं।
फ्रीजर में फलों और सब्जियों को फ्रीज करने के सामान्य नियम
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, तापमान पर नज़र रखें। सिद्धांत "कम बेहतर" यहां काम नहीं करेगा। चैंबर में जमी सब्जियों का इष्टतम तापमान -18 से -23 С तक होता है। कम दरों पर (गर्मी की ओर), रसदार सब्जियों में तुरंत जमने और रस जाने का समय नहीं हो सकता है, जो तब अप्रिय बर्फ में बदल जाता है। बड़े (ठंड की ओर) उत्पादों के साथ इतना जम जाएगा कि वे अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को खो सकते हैं।
महत्वपूर्ण! सब्जियों के लिए आदर्श कंटेनर प्लास्टिक के कंटेनर होंगे। आप उन लोगों की तरह डिस्पोजेबल का उपयोग कर सकते हैं जो सुपरमार्केट में जामुन बेचते हैं।
मार्क कंटेनर जिसमें सब्जियां स्थित होंगी। कुछ महीनों के बाद, आपको यह याद नहीं रहेगा कि आपने इसे कहां रखा है, इसलिए विशिष्ट उत्पादों को ढूंढना मुश्किल हो सकता है।
पैकेज में ठंड उत्पादों की सुविधाएँ
फ्रीज़र में बैग में क्या जमे हुए हो सकते हैं? हर किसी के पास कंटेनर के रूप में प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करने का अवसर नहीं होगा, इसके अलावा, यह अंतरिक्ष के मामले में बहुत किफायती नहीं है अगर आपके पास खरीद की बड़ी योजना है।
एक अच्छा प्रतिस्थापन पैकेज के रूप में काम करेगा, लेकिन सरल सिलोफ़न नहीं (हालांकि विकल्प के अभाव में आप उन्हें भी ले जा सकते हैं), लेकिन अधिक घने, स्नैप-ऑन टेप के रूप में फास्टनर के साथ। ऐसा घरेलू सामान या स्टेशनरी के विभाग में पाया जा सकता है।
मध्यम आकार के बैग ढूंढें, क्योंकि बड़े लोग नमी जमा करेंगे और बर्फ में बदल जाएंगे, चाहे आप उन्हें कितनी भी सावधानी से पैक करें। पैकेज के अंदर जगह को सही ढंग से भरने की कोशिश करें - स्टॉप तक न भरें, लेकिन हवा न छोड़ें। बैग की स्थिति को वैक्यूम के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए।
सीज़निंग फ़्रीज़
कई मिथकों के विपरीत कि साग फ्रीज करने के बाद बेकार हो जाता है, इसे फ्रीज करने के साथ-साथ कई सीज़न जैसे तारगोन, बे पत्ती, नींबू बाम, दौनी, आदि। यह संभव है। कुछ भी नहीं होगा, और यदि आप सीज़निंग को सही तरीके से पैक करते हैं, तो आप उन्हें उसी स्थिति में निकाल देंगे, जैसा कि उन्हें रखा गया था।
फ्रीज़र के लिए मसाला कैसे तैयार करें:
- उन्हें धो लें और कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ दें - जितना संभव हो उतना कम नमी उपजी और पत्तियों पर रहना चाहिए;
- इसे ज़्यादा मत करो, पौधों को मुरझाने न दें;
- कंटेनर को कसकर भरना बेहतर है (एक बैग और प्लास्टिक दोनों);
- आपको सर्दियों के मौसम में इन सीज़निंग के भाग्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - वे सेल में सुरक्षित और मजबूत होंगे।
बर्फ़ीली सब्जियों के मिश्रण
फ्रीजर में क्या खाद्य पदार्थ जमे हुए हो सकते हैं? दुकानों के समतल पर आप अक्सर तैयार सब्जी अर्ध-तैयार उत्पादों को देख सकते हैं - एक पैकेज में संयुक्त विभिन्न सब्जियों का मिश्रण। आप इस तरह की तैयारी खुद कर सकते हैं, और खाना पकाने में अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर। उदाहरण के लिए, आप बोर्स्च, स्टू, स्टू के लिए अपनी खुद की ब्रांडेड सब्जी सेट बना सकते हैं।
यह कैसे करें:
- उन सभी सब्जियों को चुनें जिनकी आपको ज़रूरत है (बड़े, उच्च-गुणवत्ता वाले नमूने बिना scuffs और सड़ांध के, यह महत्वपूर्ण है), कुल्ला और उन्हें अच्छी तरह से सूखें;
- सब्जियों को पासा (सहायक उत्पाद जो भविष्य के पकवान में बड़ी भूमिका नहीं निभाते हैं, उन्हें अंतरिक्ष को बचाने के लिए कसा जा सकता है);
- हिलाओ, रस निकालें, यदि कोई हो;
- थोड़ा और सूखें और इस रूप में इसे एक बैग में कसकर कवर करें (लेकिन ऐसा नहीं है कि यह सचमुच फट जाए - याद रखें कि ठंड वस्तुओं का विस्तार करता है)।
महत्वपूर्ण! वनस्पति मिक्स के लिए, घने बैग कंटेनर से बेहतर हैं। अगर कई सर्विंग्स के लिए वर्कपीस डिज़ाइन किया गया है तो बैग पर अकवार बहुत उपयोगी होगी।
सब्जियों को ताजा रखने के लिए फ्रीज कैसे करें
संपूर्ण रहस्य यहाँ उचित काट है। उदाहरण के लिए, फ्रीज़र में कई महीनों के बाद ताजा टमाटर पाने के लिए, आपको इसे स्लाइस या सर्कल में कटौती करने की आवश्यकता है। पतली स्लाइस जल्दी से ठंढ के साथ जब्त हो जाती हैं और टमाटर का दलिया में बदलने का समय नहीं होता है, सभी रस खो देते हैं। टमाटर को एक गांठ में एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए, उन्हें एक बैग में डालने से पहले एक बोर्ड या प्लेट पर थोड़ा फ्रीज करें।
खीरे पतले हलकों में नहीं जम सकते हैं - सब्जी बहुत पानी है और जरूरी ठंड से एक साथ चिपक जाएगी। इसे क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता है, यह फॉर्म सलाद के लिए बहुत अच्छा है, आपको पक्षपाती नहीं होना चाहिए अगर आपने कभी कोशिश नहीं की है।
अगर सलाद और स्टॉज के लिए ज़रूरत हो तो गाजर को लंबे "क्वार्टर" में काटा जा सकता है, या अगर आप इसे पहले कोर्सेस या स्ट्यूज़ के लिए फ्रीज़ करते हैं तो मोटे / बारीक ग्रेटर के साथ कसा जा सकता है।
सब्जियों को तुरंत चेंबर में न फेंके, इससे तेज तापमान गिर जाएगा। उन्हें रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए तैयार करें ताकि भोजन ठीक से ठंडा हो जाए।
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