टेफ्लॉन हमारे दैनिक जीवन में इतनी दृढ़ता से स्थापित है कि कोई गृहिणी एक फ्राइंग पैन के बिना एक रसोई की कल्पना नहीं कर सकती है या टेफ्लॉन कोटिंग के साथ धूपदान कर सकती है। यह बहुत सुविधाजनक है! तेल के न्यूनतम उपयोग से भी भोजन नहीं जलता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि टेफ्लॉन हमारे शरीर को किस नुकसान का कारण है।
टेफ्लॉन-लेपित बर्तनों के खतरे के बारे में, वैज्ञानिकों ने पिछली शताब्दी में बात करना शुरू किया। और संयुक्त राज्य अमेरिका की एजेंसी "ईपीए" ने पर्यावरण संरक्षण में विशेषज्ञता प्राप्त करते हुए, इसकी रिलीज पर प्रतिबंध लगाने की मांग की। हालांकि, निर्माताओं का दावा है कि, ऑपरेशन के सभी नियमों के अधीन, टेफ्लॉन पैन मानव स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है।
चलिए इसका पता लगाते हैं।
मदद करो! टेफ्लॉन पॉलीट्राफ्लुओरोएथिलीन का व्यापार नाम है, जो अमेरिकी कंपनी ड्यूपॉन्ट द्वारा पंजीकृत सिंथेटिक बहुलक है। अपने उत्कृष्ट इन्सुलेट गुणों के कारण, टेफ्लॉन का उपयोग बहुत व्यापक रूप से किया जाता है। और बरतन - इसके आवेदन के क्षेत्रों में से केवल एक।
पैन और बर्तन, मल्टीक्यूज़र और पैन के कटोरे, वफ़ल लोहा और टोस्टर - इन सभी में टेफ्लॉन कोटिंग हो सकती है। जब तक उपयोग और देखभाल के नियमों का पालन किया जाता है, टेफ्लॉन एक निष्क्रिय (सुरक्षित) अवस्था में रहता है। लेकिन जैसे ही फ्राइंग पैन को 260 डिग्री तक गरम किया जाता है, टेफ्लॉन टूटना शुरू हो जाता है, जिससे पेरफ़्लुओरुक्टेनोइक एसिड जारी होता है - सबसे शक्तिशाली कार्सिनोजेन्स में से एक।
अगर टेफ्लॉन कोटिंग क्षतिग्रस्त (खरोंच, जला हुआ) हो तो भी ऐसा ही होता है। जितना अधिक बार हम टेफ्लॉन व्यंजन का उपयोग करते हैं, उतने ही अधिक माइक्रोक्रैक का निर्माण होता है, उतना ही खतरनाक हो जाता है।
टेफ्लॉन वाष्प से चक्कर आ सकते हैं। दीवारों और फर्नीचर पर डूबना, वे हमें जहर देना जारी रखते हैं, भले ही हमें टेफ्लॉन व्यंजनों से बहुत पहले छुटकारा मिल गया हो। टेफ्लॉन के कारण होने वाली सबसे खतरनाक बीमारियां नवजात शिशुओं में ऑन्कोलॉजी और जन्मजात विकृतियां हैं।
कुछ लोग, बचाने के लिए, क्षतिग्रस्त टेफ्लॉन कोटिंग की मरम्मत करने की कोशिश कर रहे हैं। हालांकि, घर पर ऐसा करना असंभव है। कुछ कंपनियां टेफ्लॉन की एक नई परत को लागू करने के लिए एक सेवा प्रदान करती हैं। लेकिन, सबसे पहले, यह एक जटिल प्रक्रिया है, और, दूसरी बात, आपको महंगे विशेष उपकरणों की आवश्यकता है।
टेफ्लॉन कोटिंग वाले व्यंजन से किसी तरह नुकसान को बेअसर करने के लिए, आप इन नियमों का पालन कर सकते हैं:
- खाना बनाते समय सिलिकॉन के चम्मचों का उपयोग करें और बर्तन धोते समय घर्षण वाले स्पंज से बचें, ताकि कोटिंग की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
- यदि, सब के बाद, चिप्स, खरोंच, दरारें व्यंजनों पर दिखाई देती हैं, तो इसका उपयोग न करें। मेरा विश्वास करो, एक नए फ्राइंग पैन की कीमत आपके स्वास्थ्य के मूल्य से बहुत कम है।
- पैन को बहुत ज्यादा गर्म न करें।
ये आसान टिप्स आपको टेफ्लॉन के नुकसान से कुछ समय के लिए ही बचाएंगे। शायद कोई और उपाय है?
आप टेफ्लॉन कोटिंग के साथ व्यंजनों से पूरी तरह से छुटकारा पा सकते हैं और स्टील और सिरेमिक पर जा सकते हैं:
- सिरेमिक कोटिंग के साथ कुकवेयर। टेफ्लॉन के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन। इसमें उत्कृष्ट नॉन-स्टिक गुण हैं। इसके अलावा, जंग और खरोंच के लिए प्रतिरोधी। 450 डिग्री तक के तापमान पर भूनने की अनुमति देता है। संचालित करने और बनाए रखने में आसान। और सबसे महत्वपूर्ण बात - मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित।
- कार्बन स्टील के बर्तन। इसका मुख्य लाभ - सेवा जीवन पर कोई प्रतिबंध नहीं है। लेकिन एक ही समय में गैर-छड़ी गुण नहीं होते हैं। यही है, अधिक तेल में डालना - और भूनें। अभी भी इस तरह के व्यंजन जंग के लिए प्रवण हैं, क्योंकि प्रत्येक धोने के बाद इसे अच्छी तरह से सूखना चाहिए।
- स्टेनलेस स्टील के बरतन। यह पिछले संस्करण के समान है, लेकिन इसमें भोजन को बुझाने के लिए सुविधाजनक है और आप रेफ्रिजरेटर में पकाया हुआ भोजन भी स्टोर कर सकते हैं।
हालांकि टेफ्लॉन कोटिंग के साथ व्यंजन और बहुत सारे सकारात्मक गुण हैं, लेकिन इसके गुणों में से केवल एक ही है - स्वास्थ्य के लिए खतरा - इसके सभी लाभों को नकार देता है।
दुनिया भर के वैज्ञानिक टेफ्लॉन का अध्ययन करना जारी रखते हैं और उसे एक योग्य प्रतिस्थापन खोजने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन इन सभी खोजों को भविष्य में बनाया जाएगा। और आपको यहाँ और अभी अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने की आवश्यकता है। छोटे से शुरू करें: अपने घर, रसोई, व्यंजन से। और स्वस्थ रहें!
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