प्रेरण कुकर के पेशेवरों और विपक्ष

किसी भी गृहिणी के लिए खाना पकाने की दैनिक प्रक्रिया को सबसे आरामदायक और तेज़ बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। आधुनिक तकनीक के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के लिए प्रेरण हॉब्स बाजार पर दिखाई दिए। हाल के वर्षों में, उन्होंने अपने विशिष्ट गुणों के कारण बहुत लोकप्रियता हासिल की है जो उन्हें ऐसे घरेलू उपकरणों की अन्य किस्मों से अलग करते हैं।

इंडक्शन कुकर क्या है

यह एक ऐसा उपकरण है जो 20-100 kHz की आवृत्ति के साथ उच्च-आवृत्ति विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र द्वारा उत्पन्न प्रेरित एड़ी धाराओं के कामकाज के कारण एक विशेष मिश्र धातु से व्यंजन गरम करता है।

कार्य सिद्धांत

बाहरी रूप से, इस प्रकार के हॉब में एक चिकनी ग्लास-सिरेमिक सतह के साथ स्टोव के साथ बहुत कुछ होता है। लेकिन एक ही समय में, एक विद्युत चुम्बकीय कुंडल हीटिंग टेप तत्व के बजाय अंदर स्थित है। यह एक करंट पास करता है, जिससे एक क्षेत्र बनता है, जिसके प्रभाव में पोत में प्रेरित अपनी धाराएं दिखाई देती हैं। हीटिंग फ़ंक्शन करने के लिए, उन्हें उच्च-आवृत्ति (जल्दी से दिशा बदलना) होना चाहिए। वर्तमान व्यंजन लाइनों के नीचे मर्मज्ञ बल लाइनों द्वारा निर्देशित है। इस करंट के कारण ताप होता है। यह इस तरह के स्टोव की मुख्य विशिष्ट विशेषता माना जाता है, क्योंकि इसके कामकाज की विशेषताओं के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान हॉब गर्मी नहीं करता है।

मदद! हीटिंग काफी जल्दी होता है और यह एक विशाल प्लस है, क्योंकि यह न्यूनतम ऊर्जा खपत प्रदान करता है।

युक्ति

इस तरह के उपकरण का डिज़ाइन काफी सरल है:

• आवास;
• विद्युत चुम्बकीय कुंडल;
• इन्वर्टर;
• माइक्रोकंट्रोलर पर नियंत्रण बोर्ड;
• ग्लास-सिरेमिक पैनल;
• एक प्रशंसक।

प्रेरण कुकर के पेशेवरों

प्रभावशीलता

इस तरह के स्टोव के कामकाज की सुविधाओं के कारण, हीटिंग के दौरान इसकी दक्षता 90% है, जो गैस (60%) ग्लास-सिरेमिक (50% से कम) और इलेक्ट्रिक (30%) एनालॉग्स की तुलना में काफी अधिक है। इसके अलावा, उन्नत मॉडल में कई अलग-अलग ऑपरेटिंग मोड और शक्ति की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। ज्यादातर मामलों में, 16 मोड काफी पर्याप्त हैं। यह आपको कठिनाई के बिना जल्दी से अनुमति देता है, एक डिश की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त परिस्थितियों का चयन करें। इस प्रकार के उपकरण पर तापमान एक डिग्री तक सटीक सेट किया जा सकता है, और इसका परिवर्तन तुरन्त होता है।

ऊर्जा की बचत

इंडक्शन कुकर का उपयोग करते समय ऊर्जा की खपत ऐसे मॉडल की तुलना करते समय लगभग 1.5 गुना कम होती है, उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ। इसके अलावा, वे एक उच्च हीटिंग दर की विशेषता है। एक हीटिंग चरण की कमी के कारण, गर्मी सीधे गर्म व्यंजनों के नीचे स्थानांतरित की जाती है। उदाहरण के लिए, एक इंडक्शन स्टोव पर पानी के एक बर्तन को उबाल लें, एक साधारण गैस की तुलना में 3 गुना तेज हो जाएगा।

तात्कालिक ताप

इंडक्शन हॉब चालू होने पर व्यंजन की सामग्री तुरंत गर्म होने लगती है। इस प्रक्रिया में, हीटिंग तत्व और स्वयं व्यंजन को गर्म करने के लिए कोई समय लागत नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है।

आसान देखभाल

इस प्रकार के उपकरण की देखभाल बहुत सरल है - इसमें कम से कम समय लगता है। बर्नर से व्यंजन हटाने के बाद, आप इसे लगभग एक नम कपड़े से पोंछ सकते हैं। हॉब की चिकनाई के कारण उस पर गंदगी जमा नहीं होती है। जब भोजन बर्नर में प्रवेश करता है, तो धूम्रपान और जले हुए भोजन का मलबा नहीं बनता है, क्योंकि यह गर्मी नहीं करता है। आप एक विशेष स्प्रे और एक नरम स्पंज का उपयोग करके इस तरह के स्टोव को साफ कर सकते हैं।

ऑटो चालू और बंद

एक प्रेरण हॉब का समावेश केवल तब होता है जब चुंबकीय गुणों वाले व्यंजन उस पर रखे जाते हैं। जैसे ही बर्नर से ऐसे व्यंजन हटा दिए जाते हैं, स्टोव स्वतः बंद हो जाएगा।

विपक्ष पैनल

सबसे लोकप्रिय हॉब में आज इसकी कमियां हैं।

उच्च लागत

जबकि इस तरह के उपकरणों की लागत पारंपरिक खाना पकाने की सतहों की लागत से काफी अधिक है। लेकिन स्थिति धीरे-धीरे बेहतर के लिए बदलने लगी है। हाल के वर्षों में आधुनिक घरेलू उपकरणों के निर्माता तेजी से खरीदारों को इंडक्शन कुकर के लिए अधिक किफायती विकल्प देने की शुरुआत कर रहे हैं।

विद्युत चुम्बकीय विकिरण के हानिकारक प्रभाव

इस मामले में, लोगों के लिए कोई विशेष खतरा नहीं है। इंडक्शन हॉब के संचालन के दौरान उत्पन्न होने वाली एड़ी धाराएं स्थानीय रूप से इस उपकरण के आवास द्वारा सीमित हैं। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान शरीर के अंग इस तरह के स्टोव के निरंतर संपर्क में न हों। इष्टतम सुरक्षित दूरी 0.5 मीटर है, स्वीकार्य - 30 सेमी।

टेबलवेयर की आवश्यकताओं में वृद्धि

चूंकि इस प्रकार का स्टोव चुंबकीय इंटरैक्शन विधि का उपयोग करता है, इसलिए उन्हें विशेष हैंडलिंग और एक निश्चित प्रकार के कुकवेयर की आवश्यकता होती है। इंडक्शन कुकर पर खाना पकाने के लिए, केवल फेरोमैग्नेटिक गुणों वाले कुकवेयर का उपयोग किया जा सकता है।

मदद! यह जांचने के लिए कि क्या कुकवेयर इंडक्शन हॉब पर बाद के उपयोग के लिए आवश्यक गुण रखता है, एक तथाकथित चुंबकीय परीक्षण किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक चुंबक लेने और यह जांचने की आवश्यकता है कि इसकी सतह चयनित व्यंजनों को आकर्षित करेगी या नहीं। यदि चुंबक इसे अच्छी तरह से पालन करता है, तो ऐसे व्यंजन इन उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं।

इंडक्शन कुकर पर खाना बनाते समय, एल्यूमीनियम या तांबे के बर्तनों की अनुमति नहीं है। ग्लास, चीनी मिट्टी के बरतन और सिरेमिक उत्पाद भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप तामचीनी के बर्तनों, कच्चा लोहे के पैन और स्टेनलेस स्टील की वस्तुओं का उपयोग कर सकते हैं:

1. कुकवेयर के नीचे का व्यास कम से कम 12 सेमी होना चाहिए। यह बर्नर के साथ आवश्यक संपर्क क्षेत्र प्रदान करेगा, क्योंकि अगर बर्तन या पैन 70% से कम बर्नर की सतह पर रहते हैं, तो इंडक्शन कुकर हीटिंग नहीं करेगा। उत्पाद के नीचे की मोटाई 2 से 6 मिमी तक होनी चाहिए।
2. इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर चुनते समय, अंकन पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। अधिकांश मामलों में निर्माता विशेष पात्रों का उपयोग करके ग्राहकों को फेरोमैग्नेटिक गुणों के बारे में सूचित करने का प्रयास करते हैं।

यदि उपयोग किए गए कुकवेयर में एक तल होता है जो सपाट नहीं होता है, लेकिन केंद्र क्षेत्र में एक ऊंचाई के साथ, खाना पकाने के दौरान इस तरह के डिवाइस पर ध्यान देने योग्य शोर दिखाई दे सकता है।

इंडक्शन पैनल चयन मानदंड

इस प्रकार के घरेलू उपकरण का चयन एक जटिल प्रक्रिया है। इस पर बाद में तैयार किए गए भोजन की गुणवत्ता सीधे इस बात पर निर्भर करेगी कि इसे तर्कसंगत रूप से कैसे बनाया गया था। सही विकल्प बनाने के लिए, निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है।

1. प्रबंधन का प्रकार। यह एक स्लाइडर, एक सेंसर, साथ ही एक चुंबकीय स्विच हो सकता है। टच पैनल द्वारा सबसे अनुकूल मूल्य-गुणवत्ता अनुपात प्रदान किया जाता है। इस मामले में, हॉब पर कोई knobs, बटन या स्विच नहीं होंगे। स्लाइडर भी उपयोग करने में काफी आसान है, लेकिन इसकी लागत थोड़ी अधिक है। हाल ही में, चुंबकीय स्विच कम आम होते जा रहे हैं।
2. बर्नर का आकार और संख्या। खाना पकाने के लिए आपको पहले ज़ोन की संख्या और आकार निर्धारित करना होगा। उदाहरण के लिए, एक देश के घर के लिए एक दो-बर्नर प्रेरण कुकर काफी पर्याप्त होगा, और एक अपार्टमेंट के लिए चार रिंगों के साथ एक मॉडल खरीदना बेहतर है। परिवार जितना बड़ा होगा, बर्नर की संख्या उतनी ही अधिक होनी चाहिए। हीटिंग जोन के आकार का भी बहुत महत्व है।
3. ऊर्जा वर्ग। ऑपरेशन के दौरान न्यूनतम ऊर्जा खपत सुनिश्चित करने के लिए, उन मॉडलों को चुनने की सिफारिश की जाती है जो ऊर्जा खपत वर्ग "ए" या "ए +" से संबंधित हैं।
4. बहुमुखी प्रतिभा। आप एक संयोजन प्रकार हॉब खरीद सकते हैं। ऐसे स्टोव में आधे बर्नर गैस हैं और बाकी इंडक्शन हैं। कई लोगों के लिए, यह विकल्प अक्सर इष्टतम हो जाता है।
5. ताप क्षेत्र। इंडक्शन होब्स का एक निश्चित हिस्सा एक्सपेंडेबिलिटी के साथ हीटिंग जोन से लैस है। यह सुविधा आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक प्रभावशाली आयामों के व्यंजनों का उपयोग करने की अनुमति देती है।
6. टाइमर। इसकी उपस्थिति आवश्यक खाना पकाने के समय को निर्धारित करने की क्षमता प्रदान करती है, जिसके बाद डिवाइस एक निश्चित ध्वनि संकेत देगा। इसके अलावा, टाइमर का उपयोग करके, आप आसानी से न केवल काम करने का समय और साउंड सिग्नल की अवधि को बंद कर सकते हैं, बल्कि हीटिंग ज़ोन को बंद करने की प्रक्रिया भी कर सकते हैं।
7. गहन हीटिंग फ़ंक्शन। इसे एक "बूस्टर" भी कहा जाता है और कभी-कभी बहुत उपयोगी होता है यदि आपको ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, पानी को बहुत जल्दी उबालने के लिए। इस फ़ंक्शन का उपयोग करने से आप तुरंत एक हीटिंग ज़ोन की शक्ति को दूसरे में स्थानांतरित कर सकते हैं।
8. एक निश्चित अवधि के लिए गर्मी बनाए रखने का कार्य। यह बहुत सुविधाजनक है जब अलग-अलग समय पर घर लौटने वाले परिवार के सदस्यों के लिए पका हुआ भोजन गर्म रखने की आवश्यकता होती है।
9. बाल संरक्षण। यदि परिवार में छोटे बच्चे हैं, तो जलने के जोखिम को रोकने के लिए, नए मॉडलों को वरीयता देना बेहतर है, सुरक्षा के बढ़े हुए स्तर के साथ, बटन लॉक करने की क्षमता से लैस।

आधुनिक बाजार पर प्रस्तुत इंडक्शन कुकर, गैस और इलेक्ट्रिक मॉडल के फायदे को मिलाते हैं। वे किफायती, सुरक्षित और स्वच्छ हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे उपकरणों की कीमत सामान्य से अधिक है, ये वित्तीय लागतें बहुत जल्दी भुगतान करेंगी, और इंडक्शन हॉब बहुत सरल हो जाएगा और आपके पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को और अधिक आरामदायक बना देगा।