कई अपार्टमेंट और निजी घरों में बहुत सारे गैस स्टोव हैं, यहां तक कि जहां गैस की आपूर्ति नहीं की गई है, वहां सिलेंडर का उपयोग किया जाता है। डिवाइस की लोकप्रियता इसकी सादगी और संचालन की कम लागत के कारण है। और यद्यपि यह स्टोव का उपयोग करना मुश्किल नहीं है, कई बार इसकी संरचना और संचालन के सिद्धांत को नहीं जानते हैं। यह लेख इन मुद्दों में रुचि रखने वालों के लिए है।
एक आधुनिक उपकरण कई प्रणालियों को जोड़ता है जो एक दूसरे के साथ मिलकर काम करते हैं। निम्नलिखित सिस्टम स्टोव में संयुक्त हैं:
- बुनियादी, गैस की आपूर्ति और दहन से संबंधित भागों सहित: पाइपिंग, शट-ऑफ वाल्व, बर्नर और बर्नर;
- विद्युत भाग, जो आपको डिवाइस को अधिक आराम से उपयोग करने की अनुमति देता है, इसमें इलेक्ट्रिक इग्निशन, बैकलाइट और कुछ मॉडल में ग्रिल की बिजली आपूर्ति भी शामिल है;
- एक फ्रेम बनाया, एक नियम के रूप में, स्टेनलेस स्टील का और गर्मी प्रतिरोधी और प्रभाव-प्रतिरोधी तामचीनी के साथ लेपित।
गैस बर्नर डिवाइस
एक बर्नर और बर्नर दो अलग-अलग चीजें हैं, हालांकि कई अक्सर अनजाने में उन्हें भ्रमित करते हैं। बर्नर स्टोव में, हॉब के नीचे स्थित है, जबकि बर्नर ऊपरी हिस्से में स्थित हैं। धोने के दौरान उन्हें हटा दिया जाता है और साफ किया जाता है, जिससे नमी को डिवाइडर में प्रवेश करने से रोका जा सके। बर्नर के तहत नोजल के साथ बर्नर बॉडी है। इससे, गैस विभक्त में प्रवेश करती है, जहां इसे हवा के साथ मिलाया जाता है। नियामक बर्नर से गैस की आपूर्ति को नियंत्रित करता है - सबसे कमजोर (बाएं बाएं स्थिति) से अधिकतम (नियामक की सही स्थिति) तक।
प्राकृतिक या बोतलबंद गैस का उपयोग किया जाता है या नहीं, इसके आधार पर, बर्नर के लिए विनिमेय नोजल सेट स्थापित किए जाते हैं। स्वतंत्र रूप से नलिका को बदलने और दबाव को समायोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इस मामले को एक विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।
तीन प्रकार के बर्नर का उपयोग किया जाता है:
- गतिज;
- प्रसार;
- मिश्रित।
नाम कार्रवाई के सिद्धांत से आते हैं: प्रसार बर्नर में, गैस स्वाभाविक रूप से विभक्त घंटी पारित होने के बाद हवा के साथ मिश्रित होती है। ओवन में, यह उपयोग किया जाने वाला विकल्प है। प्रसार-प्रकार के बर्नर में, गैस दबाव में बहती है, जिसके कारण हवा को चूसा जाता है, और तैयार मिश्रण बर्नर में प्रवेश करता है। आधुनिक गैस स्टोव मिश्रित प्रकार के बर्नर से सुसज्जित हैं, जिसमें हवा का हिस्सा स्टोव के अंदर से प्रवेश करता है, और भाग - रसोई से बर्नर में प्रवेश करता है।
गैस नियंत्रण
दहन प्रक्रिया को एक थर्मोकपल द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो बर्नर से बाहर जाने पर गैस को बंद कर देता है। "गैस नियंत्रण" प्रणाली के संचालन के लिए, बिजली की उपलब्धता आवश्यक नहीं है, ऑपरेशन स्वतंत्र रूप से होता है।
इस प्रक्रिया में, थर्मोकपल को गर्म किया जाता है, विद्युत चुम्बकीय वाल्व द्वारा नियंत्रित शटर खुली स्थिति में होता है। उबलते पानी के परिणामस्वरूप लौ विलुप्त होने और बर्नर पर छींटे के मामले में, वाल्व पर ठंडा थर्मोकपल का प्रभाव बंद हो जाता है, और शटर बंद हो जाता है।
इलेक्ट्रिक इग्निशन
अक्सर, आधुनिक स्टोव एक इलेक्ट्रिक इग्निशन सिस्टम से लैस होते हैं। इसमें चमक प्लग शामिल हैं जो मुख्य द्वारा संचालित होते हैं और बर्नर के बगल में स्थित होते हैं। एक बटन दबाकर उन्हें बिजली की आपूर्ति की जाती है। यदि नेटवर्क में कोई वोल्टेज नहीं है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। वे शांति से बर्नर में गैस आपूर्ति वाल्व खोलते हैं, और अच्छे पुराने मैचों का उपयोग करते हैं।
आधुनिक ओवन एक बड़े-व्यास वाले सर्कल बर्नर और गैस नियंत्रण से सुसज्जित हैं। अक्सर इलेक्ट्रिक इग्निशन, ग्रिल, संवहन प्रणाली, उच्च गुणवत्ता वाले थर्मल इन्सुलेशन और अन्य घंटियों और सीटी के लिए तीन-परत ग्लास के साथ ओवन के विकल्प का उत्पादन किया जाता है। उनके संचालन का सिद्धांत पुराने मॉडल के एक साधारण ओवन में समान है, साइड दीवारों के साथ बर्नर के साथ - पका हुआ भोजन का एक साथ हीटिंग होता है, जो ग्रिड ट्रे पर स्थित है, कई तरफ से, इसकी वर्दी पकाना सुनिश्चित करने के लिए।
नीचे दिया गया आंकड़ा एक गैस स्टोव का एक क्लासिक संस्करण दिखाता है, जिस पर उपरोक्त तत्व प्रतिबिंबित होते हैं, उनकी बातचीत को समझना मुश्किल नहीं है - सब कुछ काफी समझदार है।
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