किचन में कितने चाकू की जरूरत होती है

उत्पादों को काटना और काटना पाक कला का आधार है। इसलिए, चाकू रसोई में एक अनिवार्य उपकरण बन गया है। लेकिन एक चाकू नहीं कर सकता! रोटी, पनीर, मांस, सब्जियों जैसे उत्पादों को विभिन्न प्रकार के चाकू की आवश्यकता होती है। और उनमें से कितने को परिचारिका के हाथों में होना चाहिए? आइए इसे एक साथ जानने का प्रयास करें।

किसी भी अवसर के लिए

सबसे पहले, आइए स्पष्ट करें कि रसोई के लिए कौन से चाकू हैं।

मदद करो! किसी भी अवसर के लिए उत्पाद रखने के लिए, आपको एक संग्रह इकट्ठा करना होगा, जिसमें नौ चाकू शामिल होंगे। प्रत्येक की सादगी के बावजूद, वे सभी ब्लेड के आकार और आकार में एक दूसरे से अलग होंगे, साथ ही साथ हैंडल के आकार भी।

तलवार

क्लीवर एक बड़ा आयताकार ब्लेड होता है। यह शायद अन्य ब्लेड के बीच सबसे चौड़ा है। सामान्य तौर पर, यह आइटम हैचेट जैसा दिखता है।

यह उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो अक्सर मांस को तराशते हैं। क्लीवर के साथ, कुक को समस्या नहीं होती है अगर आपको हड्डियों को जोड़ने वाले जोड़ को काटना (या काटना) चाहिए। लेकिन वे न केवल इसके लिए क्लीवर का उपयोग करते हैं। कुशल हाथों में, वह जल्दी और आसानी से पीसता है और अन्य उत्पाद।

पट्टिका

काफी संकीर्ण और लंबे समय तक - यह है कि कैसे फिलामेंट की विशेषता है। नाम ही इसका उद्देश्य बताता है।

इसकी मदद से, परिचारिका मांस टेंडरलॉइन, मछली शव या पोल्ट्री स्तन को फ़िललेट्स - पतली स्ट्रिप्स में विभाजित करने में सक्षम होगी।

Boning

लग गया मांस को हड्डियों से अलग करें - बॉनिंग चाकू के लिए पहुंचें।

इसकी मुख्य विशेषता एक अविश्वसनीय रूप से पतली और लचीली ब्लेड है। उसके लिए धन्यवाद, महाराज उन स्थानों में प्रवेश करते हैं जो अन्य प्रकार के चाकू के लिए दुर्गम हैं। यह ब्लेड सक्षम है मांस या मछली के शव के पीछे हर मोड़ को दोहराएं।

महाराज की छुरी

यह मुख्य रसोई के सामानों में से एक माना जाता है। हैंडल बड़ा और आरामदायक है, और ब्लेड जंक्शन पर हैंडल के साथ लंबा और चौड़ा है, टिप की ओर टैप करता है।

इस वजह से, उत्पादों को काटने या पीसने के लिए एक प्रभावशाली कार्य क्षेत्र है।

बावर्ची चाकू सुविधाएँ

• जल्दी से कटी सब्जियां, साग और इसी तरह

टिप! वास्तव में जल्दी से भाग लेने के लिए, परिचारिका को पेशेवरों के कौशल में महारत हासिल करनी होगी। वे ब्लेड को बिंदु से हैंडल तक कम करते हैं, और चाकू की नोक को काटने वाले बोर्ड से अलग नहीं किया जाता है।

• ब्लेड का उपयोग लहसुन प्रेस के रूप में करें।
• मांस को हरा करने के लिए हथौड़ा के बजाय हैंडल का उपयोग करें।

अनाज

विषय, जिसे गृहिणियां बहुत आवश्यक नहीं मानती हैं। और यह तुरंत गैर-पेशेवरों को देता है। आखिरकार, एक सच्चा विशेषज्ञ यह कहेगा कि इस तरह की ब्लेड ब्रेड को धीरे से काटती है, बिना क्रस्ट को कुचलने और बिना पपड़ी और गस्ट के पल्प को छोड़ देती है।

मदद करो! एक विशिष्ट विशेषता ब्लेड है, यह काटने की तरफ से लंबा और लहराती है।

काटने की मशीन

बहुत दिलचस्प आइटम! नाम से पता चलता है कि यह काटने के लिए है। और यह ब्लेड पहले से तैयार मांस को काट दिया जाता है।

ब्लेड काफी लंबा और चौड़ा है। पूरी लंबाई, अत्याधुनिक के करीब, धातु पर अंडाकार खांचे होते हैं। इसलिए, मांस काटते समय, यह ब्लेड से नहीं चिपकता है, और कट का टुकड़ा आसानी से धातु से अलग हो जाता है।

Santoku

एक जापानी नाम के साथ बहुत दिलचस्प चाकू। और उसका जिज्ञासु रूप: मेमने के पैर जैसा दिखता है।

सेंटोकू की मदद से तीन मुख्य कार्य पेशेवर शेफ करते हैं:

• काट
• उखड़ जाती;
• कटा हुआ

और इसके चौड़े ब्लेड में अंडाकार खांचे भी होते हैं जो काटने की सुविधा देते हैं।

सब्जियों के लिए

इसके आकार के लिए दूसरों के बीच तुरंत ध्यान देने योग्य - यह छोटा है! ब्लेड की लंबाई आमतौर पर 8 सेमी से अधिक नहीं होती है। यह चाकू फलों और सब्जियों को साफ करने और काटने के लिए अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है।

सार्वभौमिक

उपरोक्त चाकू में से प्रत्येक के सभी सर्वोत्तम गुणों को अवशोषित किया। किसी भी रसोई में अपूरणीय सहायक।

यह महत्वपूर्ण है! जिस चाकू से मुसीबतों को पेश किया जाता है वह मिथक हमारे देश में ही मौजूद है। पूर्वी और पश्चिमी यूरोप में यह जीवन में सबसे महत्वपूर्ण घटनाओं के लिए चाकू देने के लिए प्रथा है: एक शादी, एक जन्म, एक गृहिणी पार्टी। और सभी क्योंकि वे एक अद्यतन, एक नया जीवन का प्रतीक हैं।

असली गृहिणियों का सेट

जाहिर है, वर्णित चाकू के अधिकांश प्रकार केवल एक पेशेवर शेफ द्वारा आवश्यक हैं। साधारण रसोई में एक पूरा सेट शायद ही कभी देखा जाएगा।

न्यूनतम सेट

खाना पकाने की प्रक्रिया में समस्याओं का अनुभव नहीं करने के लिए, विशेषज्ञ तीन चाकू रखने की सलाह देते हैं:

• सार्वभौमिक। मध्यम आकार का, एक सीधे और संकीर्ण ब्लेड के साथ, यह रोजमर्रा की जिंदगी में काफी सुविधाजनक है। किसी भी सब्जियां, मांस, मछली, विभिन्न प्रकार के उत्पाद - इस उपकरण के बल के तहत।
• अनाज चाकू साफ और सौंदर्यदायक है (जो महत्वपूर्ण है!) न केवल ब्रेड उत्पादों को काटने के लिए, बल्कि टमाटर के साथ पनीर भी।
• चाकू सब्जियों की सफाई के लिए - हर रसोई में एक अनिवार्य चीज।

यह सेट उन लोगों के लिए काफी पर्याप्त होगा जो थोड़ा खाना बनाते हैं।

क्या जोड़ना है

यदि परिवार का भोजन एक वास्तविक पंथ बन गया है, और मालकिन प्यार करती है और स्वादिष्ट खाना बनाना जानती है, तो आपको निश्चित रूप से प्राप्त करना होगा महाराज की छुरी.

इसके ब्लेड की चौड़ाई 2-4 सेमी के क्षेत्र में भिन्न होनी चाहिए, और इसकी लंबाई - 15-20 सेमी है। यह "शेफ" है जो सबसे अधिक बार विभिन्न टेलीविजन खाना पकाने के शो में उपयोग किया जाता है।

मदद करो! एक योग्य रेस्तरां शेफ ऐसे चाकू के साथ लगभग सभी (90%) संचालन करता है।

और यदि आप मेहमानों को प्राप्त करना पसंद करते हैं, तो प्राप्त करें पतले काटने के लिए स्लाइसर, या चाकू। उसके साथ, कटिंग टेबल के साथ-साथ एक रेस्तरां में सेवा करना हमेशा संभव होगा।

चाकू के सेट को उठाकर, आप दैनिक खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक आरामदायक बना देंगे। और यह निश्चित रूप से तैयार व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करेगा जो आपके प्रियजनों की सराहना करेंगे।