हर गृहिणी जानती है कि पके हुए व्यंजनों का स्वाद और गंध रसोई के बर्तनों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आखिरकार, यह असामान्य नहीं है, जब भोजन पैन की तह तक ठोकर खाता है या जलता है, और अपराधी को गलत व्यंजनों के लिए दोषी ठहराया जाता है। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि आप सही पॉट का चयन कैसे करें, इस पर निर्भर करता है कि आप उसमें क्या पकाते हैं।
तामचीनी धूपदान के पेशेवरों और विपक्ष
तामचीनी धूपदान क्लासिक और बहुमुखी व्यंजन माने जाते हैं। उनके पास पेशेवरों और विपक्षों की एक बड़ी संख्या है।
फायदे:
- उच्च तापीय चालकता;
- ऐसे पैन में पकाया जाने वाला भोजन विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, और लंबे समय तक इसका स्वाद भी बनाए रखता है;
- तामचीनी कोटिंग धातु को जंग से बचाता है;
- आंतरिक सतह महक को अवशोषित नहीं करती है;
- कोई हानिकारक पदार्थ जारी नहीं किया जाता है;
- इस प्रकार का कुकवेयर सभी प्रकार के खाना पकाने के स्टोव के साथ संगत है, सिवाय स्टोव के;
- विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त;
- मैन्युअल रूप से और डिशवॉशर का उपयोग करके दोनों को धोया जा सकता है;
- इसमें एक अच्छा डिज़ाइन है जो किसी भी रसोई के इंटीरियर को फिट करता है।
चेतावनी! बर्तन धोने के लिए एनामेलवेयर को केवल विशेष जैल से धोना चाहिए।
नुकसान:
- लापरवाह उपयोग के मामले में या विस्फोट के बाद दरारें और चिप्स पॉट पर दिखाई दे सकते हैं;
- जब जंग तवे पर बनता है, तो यह बर्तन बेकार हो जाता है;
- पतली दीवारें जल्दी और असमान रूप से गर्म होती हैं;
- खाना बनाते समय भोजन नीचे की ओर चिपक जाता है, जिससे उसका स्वाद खराब हो जाता है।
इस तरह के रसोई के बर्तन खरीदते समय, आपको 2 मिमी से अधिक तामचीनी कोटिंग वाले व्यंजनों का चयन करना होगा। कोटिंग जितना मोटा होगा, उसकी सेवा का जीवन उतना ही लंबा होगा।
स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर के फायदे और नुकसान
स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर तामचीनी से अलग है कि यह हल्का, मजबूत और टिकाऊ है। लेकिन इसके फायदे और नुकसान भी हैं।
पेशेवरों स्टेनलेस स्टील:
- खाना पकाने के दौरान, भोजन जलता नहीं है।
- यह बरतन सभी प्रकार के कुकरों के अनुकूल है।
- यह समान रूप से तपता है और गर्मी बरकरार रखता है।
- हाथ से और डिशवॉशर में धोया जा सकता है।
- इसमें एक टिकाऊ कोटिंग है।
विपक्ष:
- उच्च लागत
- कवर और हैंडल कम गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होते हैं। ढक्कन फट सकता है, और रबरयुक्त हैंडल बहुत गर्म हो जाते हैं और गिर जाते हैं।
- इस बर्तन में पका हुआ भोजन नहीं छोड़ा जाना चाहिए।
- कड़ी मेहनत से पहुंचने वाले स्थानों की उपस्थिति के कारण, पैन को एक असंदिग्ध रूप मिलता है।
उपयोग के उद्देश्य के आधार पर कौन सा पॉट चुनना बेहतर है
बेशक, घर में एक तामचीनी पैन और स्टेनलेस स्टील रखना अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो रसोई के बर्तन चुनते समय इस तथ्य से आगे बढ़ना चाहिए कि आप इसमें खाना बना रहे होंगे।
तामचीनी पैन निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है: सूप, बोर्स्च, कॉम्पोट, जेलिड मांस, उबलते हुए सब्जियां और मांस उत्पादों, खाना पकाने के जाम। इस बर्तन में, दलिया को उबालने या दूध को गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बहुत बार ये उत्पाद नीचे तक चिपक जाते हैं और यह तवे पर तामचीनी की सतह को नुकसान पहुंचाते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! खाना पकाने के दौरान, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना आवश्यक है ताकि एनामेल्ड कोटिंग की सतह को नुकसान न पहुंचे।
स्टेनलेस स्टील के बर्तन खाना पकाने के अनाज और अन्य मुख्य व्यंजन, सूप, बोर्स्ट, साथ ही उत्पादों के संरक्षण के लिए एकदम सही हैं। इस तरह के व्यंजन दैनिक खाना पकाने में बहुत मदद करेंगे।
हम hob के तहत पैन का चयन करते हैं
कुकवेयर चुनते समय, आपको यह भी विचार करना चाहिए कि आपके पास किस तरह का हॉब है। यदि खरीदा हुआ बर्तन स्टोव के साथ संगत नहीं है, तो आप बस पैसा फेंक देते हैं।
एक तामचीनी सॉस पैन और स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर में खाना बनाना एक इंडक्शन कुकर के अलावा किसी भी हॉब पर हो सकता है। प्रेरण लेपित कुकटॉप पर खाना पकाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त चुंबकीय गुणों की उपस्थिति है, और केवल धातु के व्यंजन उनके पास हैं।
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