लोग गलतियां करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, यह उन पर है जो एक व्यक्ति सीखता है। एक बार कुछ गलत करने के बाद, अगली बार आपको सभी कमियों को ध्यान में रखना होगा। यह खाना पकाने की चिंता करता है। कई दैनिक यंत्रवत् गलती करते हैं जो तैयार व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करते हैं। सबसे आम पाक गलतियों को जानने के बाद, आप भविष्य में उन्हें दोहराने से बच सकते हैं।
एक पान कैसे मांस के स्वाद को बर्बाद कर सकता है
लगभग सभी लोग एक पैन में मांस पकाते हैं। यह तेज, सुविधाजनक है। लेकिन अनुचित खाना पकाने के साथ, आप पकवान को खराब कर सकते हैं:
- तेल। पहले से गरम पैन में तलने के लिए आवश्यक है। कई लोग ठंडे तेल में इस विश्वास के साथ प्रक्रिया शुरू करते हैं कि पकवान तेजी से पक जाएगा। हालांकि, यह केवल उत्पादों को खराब करता है - वे पैन की सतह पर चिपकते हैं, जलाते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को अधिक समय लेने वाला बनाता है या इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि उत्पाद बस खराब हो जाएंगे। इसलिए, तेल को पहले से गरम करना आवश्यक है। यह जांचने के लिए कि यह पर्याप्त गर्म हो गया है, आप पैन में ठंडे पानी की कुछ बूँदें ड्रिप कर सकते हैं। यदि यह फुफ्फुस और वाष्पीकरण करने लगा, तो तेल इष्टतम तापमान पर पहुंच गया।
- पैन को ढक दें। हर किसी को खस्ता खस्ता के साथ मांस पसंद है। यदि आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हैं तो आप इसे प्राप्त नहीं कर सकते। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे रसोई के बर्तन अच्छी तरह से गरम नहीं करते हैं। इसलिए, यह पेनकेक्स या ऑमलेट बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है।
- बड़ी संख्या में उत्पाद। कुछ ने एक ही समय में कई सामग्रियों को तवे पर डाल दिया। इस मामले में, टुकड़े एक-दूसरे के संपर्क में होंगे। और तली हुई डिश के बजाय, आपको स्टू मिलता है।
- बार-बार झपकना।यह सबसे आम ओवरसाइट में से एक है जो एक पैन में तलते समय होता है। एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, मांस को पूरे खाना पकाने के समय में केवल एक बार ही चालू करना चाहिए।
चेतावनी! एक भी कुरकुरा पाने के लिए, आपको एक कच्चा लोहा पैन या ग्रिल पैन लेना चाहिए!
एक रेफ्रिजरेटर हमेशा स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह नहीं होती है
कई डिब्बों में विभाजित रेफ्रिजरेटर डिब्बे व्यर्थ नहीं है। उनमें से प्रत्येक का अपना तापमान शासन है। कुछ खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है:
- प्याज, लहसुन;
- टमाटर;
- आलू;
- कई विदेशी फल;
- कद्दू, बैंगन, तोरी।
आपको साधारण गिलास से आटा क्यों नहीं मापना चाहिए
होम बेकिंग प्रेमी जानते हैं कि सही अनुपात रखना कितना महत्वपूर्ण है, इसलिए वे एक ग्लास के साथ आवश्यक मात्रा को मापते हैं। इसी समय, कई लोग यह भूल जाते हैं कि सूखी और तरल सामग्री की एक अलग मात्रा इसमें रखी गई है। पकवान को खराब न करने के लिए, आपको एक विशेष मापने वाले कप का उपयोग करना चाहिए।
ब्लेंडर - मसला हुआ आलू का "दुश्मन"
कुछ गृहिणियों, गति और सुविधा की खोज में, मैश्ड आलू तैयार करते समय एक ब्लेंडर का उपयोग करें। लेकिन तैयार पकवान चिपचिपा हो जाता है। एक स्वादिष्ट मैश्ड आलू पाने के लिए आपको एक नियमित पुशर का उपयोग करना चाहिए।
चाकू छुरी
रसोई के चाकू व्यर्थ नहीं हैं एक अलग आकार है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक का अपना उद्देश्य है। मांस काटने के लिए, आपको ब्रेडिंग और अन्य पेस्ट्री के लिए एक बोनिंग चाकू का उपयोग करना चाहिए - आपको एक चाकू लेना चाहिए।
भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका क्या है?
यहाँ कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको खाना बनाते समय नहीं करना चाहिए:
- सामग्री बदलें। यदि कुछ घटक हाथ में नहीं हैं, तो कुछ इसे बदलने की कोशिश करते हैं। यह केवल तभी किया जा सकता है जब उनका स्वाद और बनावट समान हो।
- नुस्खा पूरी तरह से न पढ़ें। यदि पहली बार नुस्खा का उपयोग किया जाता है, तो आपको इसे पूरी तरह से अध्ययन करना होगा, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी चाहिए और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए।
- सबसे खराब अंडे। कुछ गृहिणियां, उबले हुए अंडे के पास एक भूरे रंग की जर्दी देखकर उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में शिकायत करती हैं। लेकिन अंडे हमेशा दोष देने के लिए नहीं होते हैं। ग्रे रंग का कारण यह हो सकता है कि यह पच गया है। एक सही ढंग से पकाए गए अंडे में एक चमकदार पीला रंग होता है। इष्टतम खाना पकाने का समय 10 मिनट है।
- मांस को आराम न करने दें। खाना पकाने के बाद, मांस को कम से कम 10 मिनट तक आराम करना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि सभी रस समान रूप से बिखरे। अन्यथा, तैयार पकवान अतिव्यापी होगा।
एक अच्छा कुक बनने के लिए, आपको विशेष पाठ्यक्रमों में भाग लेने की आवश्यकता नहीं है। केवल कुछ नियमों का पालन करना और पाक त्रुटियों को न करने का प्रयास करना आवश्यक है। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया सुखद होगी, और व्यंजनों की गुणवत्ता सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी संतुष्ट करेगी।
अपनी टिप्पणी छोड़ दो