इंडक्शन कुकर का क्या अर्थ है?

एक इंडक्शन स्टोव खाना पकाने के लिए एक इलेक्ट्रिक रसोई उपकरण है, जो उच्च आवृत्ति चुंबकीय क्षेत्र में उत्पन्न होने वाली प्रेरण धाराओं के माध्यम से इसकी कामकाजी सतह पर स्थित व्यंजनों को गर्म करता है।

एक इंडक्शन हॉब और एक क्लासिक इलेक्ट्रिक स्टोव के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह खुद को गर्म नहीं करता है, लेकिन इंडक्शन धाराओं को उत्तेजित करता है जो सीधे हीटिंग का कारण बनता है, सीधे बर्नर पर कूकरवेयर के अंदर। इस प्रकार, पैन की सामग्री को गर्म करना और खाना पकाने के उपकरण को चालू करने के लगभग तुरंत बाद शुरू होता है। विद्युत स्टोव, बदले में, पहले बर्नर को गर्म करता है, जो तब अपनी गर्मी को उस पर खड़े व्यंजन में स्थानांतरित करता है और उसके बाद ही अपनी सामग्री के लिए।

इसलिए इस तकनीक के मुख्य लाभ:

• शास्त्रीय एनालॉग्स की तुलना में अधिक किफायती;
• खाना पकाने में बहुत तेज - उदाहरण के लिए, पानी उबालना कई गुना तेज हो सकता है;
• उच्चतम दक्षता (80 से 90% तक);
• उच्च स्तर की सुरक्षा: सबसे पहले, अगर बर्नर पर कोई कुकवेयर नहीं है, तो यह बस काम नहीं करेगा, और दूसरी बात, यहां तक ​​कि कामकाजी सतह भी उच्च तापमान तक गर्म नहीं होती है - गर्म व्यंजनों के संपर्क के कारण हीटिंग होती है, और संपर्क पूरा होने के बाद सतह जल्दी से ठंडा हो जाती है;
• इसका मतलब यह है कि जब बर्नर पर भोजन अनिवार्य रूप से मिलता है तो कोई अप्रिय गंध नहीं होता है;
• सेट तापमान बनाए रखने की उच्च सटीकता;
• बड़ी संख्या में अतिरिक्त कार्यों की उपस्थिति;
• साधन वोल्टेज पर निर्भरता की कमी;
• हॉब को बंद कर दिया जाता है जब व्यंजन स्वचालित रूप से उनसे हटा दिए जाते हैं;
• छोड़ने में सरलता।

सिक्के का एक दूसरा पहलू है। इस प्रकार का हॉब क्लासिक की तुलना में अधिक महंगा है, और उन्हें विशेष बर्तनों की आवश्यकता है - सामान्य एक अब उपयुक्त नहीं है। शायद एक नया स्टोव खरीदना जो प्रेरण धाराओं पर काम करता है, आपको व्यंजन पर पैसा भी खर्च करना होगा।

चेतावनी! यह जांचने के लिए कि एक पॉट या पैन इंडक्शन कुकर पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है या नहीं, चुंबक को नीचे की ओर रखें। यदि यह आकर्षित है, तो आप ऐसे व्यंजनों पर सुरक्षित रूप से खाना बना सकते हैं। अन्यथा, आपको नए रसोई के बर्तनों पर स्टॉक करना होगा।

तुर्क जैसी वस्तुओं का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, जो बर्नर के एक छोटे से सतह क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है, आपको एक विशेष एडाप्टर खरीदने का भी ध्यान रखना होगा, अन्यथा चतुर तकनीक यह विचार करेगी कि यह कुछ भी खर्च नहीं करता है और बस बंद हो जाएगा। यहां तक ​​कि प्रेरण कुकर ऑपरेशन के दौरान थोड़ा शोर करते हैं - आंतरिक कूलर, कूलिंग कॉइल, काम।

लेकिन इंडक्शन कुकर का मुख्य नुकसान यह है कि यह अन्य रसोई उपकरणों के साथ संघर्ष कर सकता है।

पृष्ठभूमि। चूंकि इंडक्शन कुकर में तापमान परिवर्तन की दर बहुत अधिक है, इसलिए यह खाना पकाने की प्रक्रिया पर एक निश्चित छाप छोड़ता है। यह शास्त्रीय तकनीक पर खाना पकाने से अलग है, और आपको इसे अनुकूलित करने की आवश्यकता है।

इंडक्शन कुकर की संरचना बहुत सरल है। इसमें एक आवास, एक नियंत्रण इकाई, एक तापमान संवेदक, एक पावर सर्किट, एक रेक्टिफायर और एक पल्स नियामक शामिल हैं।

ऊपर इसी तरह के गुणों के साथ ग्लास-सिरेमिक या अन्य मिश्रित सामग्री से बना एक सतह है। इसके नीचे बर्नर हैं। प्रत्येक एक कुंडल का प्रतिनिधित्व करता है जिसमें एक वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र उत्तेजित होता है। कॉइल के केंद्र में एक तापमान सेंसर है। पास में एक शीतलन प्रशंसक और बिजली प्रबंधन बोर्ड है।

जब उपकरण चालू होता है, तो एक उच्च-आवृत्ति का प्रवाह प्रारंभ करनेवाला से होकर गुजरता है, जो एक वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करता है जो खाना पकाने की सतह से आगे निकलता है। जब एक क्षेत्र चुंबकीय गुणों के साथ अपने धातु के व्यंजनों से मिलता है, तो यह एड़ी प्रेरण धाराओं की उपस्थिति का कारण बनता है, जो धातु से गुजर रहा है, इसके प्रतिरोध का अनुभव करता है और हीटिंग का कारण बनता है।

भौतिकी में इस प्रक्रिया को विद्युत चुम्बकीय प्रेरण कहा जाता है, और इसने प्रेरण कुकरों की कार्रवाई के सिद्धांत की नींव रखी, जहां से उनका नाम आता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इंडक्शन कुकर में कई अतिरिक्त कार्य हैं। नीचे सबसे उपयोगी विकल्पों के उदाहरण दिए गए हैं।

1. बूस्टर - यह फ़ंक्शन आपको बर्नर के बीच ऊर्जा का हिस्सा जल्दी से स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।
2. जल्दी शुरू करो - आप केवल एक बटन दबाते हैं, और स्टोव खुद निर्धारित करता है कि व्यंजन कहां हैं और किस कॉइल को चालू किया जाना चाहिए।
3. हीटिंग - आप डिश को स्टोव पर छोड़ देते हैं, और इसे खाने के लिए आरामदायक स्तर पर बनाए रखा जाता है।
4. सुरक्षात्मक बंदजो पानी के साथ सतह के संपर्क से चालू हो जाता है।
5. ठहराव - कभी-कभी ऐसा होता है कि आपके पास एक साथ कई तैयार व्यंजनों के लिए समय नहीं होता है, और आपको उनमें से एक या अधिक को रोकने की आवश्यकता होती है। प्रेरण कुकर में ऐसा अवसर है!

इंडक्शन कुकर कई तरह से अपने तकनीकी प्रतिद्वंद्वियों से बेहतर है - गैस और क्लासिक इलेक्ट्रिक स्टोव। यह अधिक किफायती, गतिशीलता, और सबसे महत्वपूर्ण - सुरक्षित है। इस तथ्य के बावजूद कि यह थोड़ा अधिक खर्च करता है, यह पैसा बिजली पर बचत के कारण ऑपरेशन के दौरान जल्दी से भुगतान करेगा, क्योंकि हॉब अक्सर उपयोग किया जाता है और अपार्टमेंट में सबसे शक्तिशाली घरेलू उपभोक्ताओं में से एक है।

महत्वपूर्ण! इंडक्शन कुकर खरीदते समय, ऑपरेटिंग निर्देशों और तकनीकी डेटा शीट की आवश्यकताओं के अनुसार इसे पूरी तरह से कनेक्ट करना सुनिश्चित करें: तार की मोटाई और मशीन की रेटिंग आवश्यक से कम नहीं है, डिवाइस ग्राउंडेड है, और इलेक्ट्रिक लाइन पैनल से सीधे डिवाइस में बिना ब्रांचिंग और एक्सटेंशन के जाती है।

खाना पकाने के कई दिनों के बाद, आप पूरी तरह से नई परिस्थितियों के अनुकूल हो जाते हैं, और अतिरिक्त कार्य खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक आरामदायक और तेज बना देंगे।