कॉफी निर्माता कैसे काम करते हैं - कैरब, ड्रिप, गीज़र (उनके काम का सिद्धांत)

आंकड़ों के अनुसार, 70% तक हमारे हमवतन अपने दिन की शुरुआत एक कप खुशबूदार कॉफी से करते हैं। इसके अलावा, उनमें से लगभग आधे लोग इस स्फूर्तिदायक पेय को तैयार करने के लिए कॉफी मशीनों का उपयोग करते हैं। हालांकि, यहां तक कि सबसे शौकीन कॉफी प्रेमी हमेशा नहीं जानते कि कॉफी निर्माताओं की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। और हम इस सामग्री में उनके बारे में बात करेंगे।

कॉफी निर्माता कैसे काम करता है (सामान्य सिद्धांत)

कॉफी को मैन्युअल रूप से बनाने के लिए, आपको पहले फलियों को भूनना और पीसना होगा। कॉफी मशीनों का उपयोग आपको इन चरणों को छोड़ने की अनुमति देता है। कॉफी मशीन के उपकरण को समझने के लिए, आइए देखें कि यह पेय कैसे पीता है:

डिवाइस तरल को 90 ° C तक गर्म करता है।
तैयारी के लिए, ग्राउंड कॉफी का उपयोग या विशेष कैप्सूल में किया जाता है। अपनी स्वयं की जकड़न के कारण, कैप्सूल लंबे समय तक स्वाद बनाए रखने में सक्षम होते हैं।
डिवाइस के अंदर, ये सभी घटक संयुक्त होते हैं, अंततः एक स्वादिष्ट पेय में बदल जाते हैं जो लगभग सभी को पसंद है।

लगभग सभी कॉफी मशीनों की योजनाएँ समान हैं। इनमें शामिल हैं:

खाना पकाने के लिए फ्लास्क;
एक फिल्टर;
वाल्व जो मशीन में दबाव को नियंत्रित करता है;
टैंक के ढक्कन से लैस;
हीटिंग हिस्सा।

कॉफी निर्माताओं को निम्नलिखित किस्मों में विभाजित किया गया है:

गीजर;
carob;
ड्रिप।

आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

गीजर कॉफी मशीन कैसे काम करती है

गीजर-प्रकार के कॉफी निर्माता छोटे आयामों में भिन्न होते हैं। बाह्य रूप से, वे छोटे चीनी मिट्टी के बरतन कॉफी पॉट से मिलते जुलते हैं। खाना पकाने के दौरान, तरल उपकरण से रिसाव नहीं करता है, हालांकि, आपको अभी भी इसकी देखभाल करने की आवश्यकता है।

इलेक्ट्रिक मॉडल आवंटित करें और इलेक्ट्रिक नहीं। उत्तरार्द्ध को एक मानक स्टोव पर स्थापित किया जा सकता है: गैस या इलेक्ट्रिक। पानी नीचे से ऊपर की ओर बहता है और ग्राउंड कॉफी डालता है। फिर तैयार पेय को एक विशेष शंकु में डाला जाता है।

इस तरह के कॉफी निर्माताओं में एक घंटे की तरह एक दूसरे से जुड़े कंटेनरों की एक जोड़ी होती है। ऑपरेशन का सिद्धांत, जैसा कि नाम से पहले ही स्पष्ट है, एक गीजर है। केंद्रीय सबसे संकीर्ण हिस्से में कॉफी के लिए एक विशेष (एक छलनी जैसे कप) है। निचली टंकी में पानी उबालने पर, यह ग्राउंड कॉफी की एक परत के माध्यम से एक ट्यूब के माध्यम से दबाव में उगता है, इसे पीसा जाता है। नतीजतन, एक सुगंधित उत्पाद, उपयोग करने के लिए तैयार, ऊपरी टैंक में प्रवेश करता है, जिसकी ताकत सूखी कॉफी की मात्रा पर निर्भर करती है।

एक ड्रिप कॉफी निर्माता कैसे काम करता है?

इसमें कार्रवाई और सस्ती लागत का सबसे सरल सिद्धांत है। उबलते हुए, टैंक से पानी ट्यूब में प्रवेश करता है, जहां से यह ड्रॉप द्वारा ग्राउंड कॉफी ड्रॉप के साथ एक फिल्टर भरता है, और वहां से यह एक फ्लास्क में भी गिरता है - आम तौर पर एक गिलास - ड्रॉप द्वारा ड्रॉप। इन मॉडलों में, पेय बनाते समय, उबलते पानी और भाप के दबाव का उपयोग नहीं किया जाता है।

फिल्टर तीन प्रकारों में आते हैं:

डिस्पोजल पेपर। सबसे सरल उपयोग और स्वच्छता के लिए। उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है - तैयारी के अंत के बाद उन्हें कॉफी के मैदान के साथ हटा दिया जाता है। माइनस - इन फिल्टर को नियमित रूप से खरीदा जाना चाहिए।
नायलॉन। लगभग 60 उपयोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, हालांकि, वास्तव में, एक फिल्टर अधिकतम 65 कप पेय के लिए पर्याप्त है। आम तौर पर कॉफी निर्माताओं के साथ उपलब्ध है।
गोल्डन। वे टाइटेनियम नाइट्रेट के साथ लेपित नायलॉन फिल्टर हैं, जो उत्पाद को स्थायित्व देता है। आसानी से धो लें, लेकिन सस्ते नहीं हैं।

चेतावनी! उपरोक्त सभी प्रकार के फिल्टर के लिए एक बढ़िया विकल्प धातु के मॉडल हैं जिन्हें बिल्कुल भी बदलने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, वे आम तौर पर काफी महंगे हैं।

एक कॉर्ब कॉफी निर्माता कैसे काम करता है?

करोबार कॉफी निर्माता सबसे लोकप्रिय हैं। वे संचालित करने में आसान हैं, सस्ती हैं, और उनमें खाना बनाना 3-4 मिनट से अधिक नहीं रहता है। एस्प्रेसो प्रेमियों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है।

इस उपकरण को कभी-कभी एस्प्रेसो मशीन कहा जाता है। ऐसे उपकरणों में, ऑपरेशन के समान सिद्धांत का उपयोग अन्य मॉडलों में किया जाता है। पानी एक विशेष बर्तन में निहित है, जहां यह उबलते हुए, भाप में बदल जाता है।

पेय की तैयारी इस तथ्य के कारण है कि भाप 4-15 बार के दबाव के प्रभाव में उगता है, तरल को दबाव के प्रभाव में कॉफी परत के माध्यम से तेजी से गुजरने के लिए मजबूर करता है। कॉफी की परत से सुगंधित तेल और सभी प्रकार के पदार्थ बाहर निकलते हैं, जो अंतिम उत्पाद को इष्टतम घनत्व, उत्कृष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद देता है। खाना पकाने के बाद, उत्पाद को कप में डाला जाता है।

एक स्वादिष्ट एस्प्रेसो प्राप्त करने के लिए, यह आवश्यक है कि उपकरण के पंप में दबाव का स्तर कम से कम 15 बार हो, और सींग में - 9 बार।

ये ऑपरेटिंग पैरामीटर कम से कम 1000 डब्ल्यू की शक्ति के साथ अधिकतम 1700 डब्ल्यू तक केवल मॉडल प्रदान कर सकते हैं। कम शक्ति वाले उपकरण दबाव के इष्टतम स्तर को देने में सक्षम नहीं होंगे - इस तरह के उपकरण उनके संचालन के सिद्धांत से गीज़र की अधिक याद दिलाते हैं।

कॉफी को एक विशेष हॉर्न में डाला जाता है, जिसके बाद इसे सावधानी से पैक किया जाता है। डिवाइस के लिए धन्यवाद, इन मॉडलों को कैरब मॉडल कहा जाता था।

दबाव स्तर के आधार पर, कैरब कॉफी निर्माताओं को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

15 बार तक, जिसमें पेय को कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है और यह अत्यंत कोमल और मुलायम निकलता है।
4 बार तक, जहां कॉफी धीरे-धीरे बनाई जाती है, लेकिन यह संतृप्त हो जाती है।

हॉर्न जहां ग्राउंड कॉफी भरी हुई है, वह धातु या प्लास्टिक से बना है। सबसे अच्छा विकल्प धातु के सींग वाले उपकरण हैं, जिसमें कॉफी बहुत बेहतर होती है और पेय को अपनी सुगंध और स्वाद पूरी तरह से देती है।

प्लास्टिक से बने सींगों में, हीटिंग खराब गुणवत्ता का होता है, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद कम स्वादिष्ट होता है। घरेलू उपयोग के लिए इरादा पारंपरिक मॉडल एक सींग से सुसज्जित हैं, जो एक ही समय में एक कप कॉफी पीने के लिए तैयार है। एक कार्यालय या एक बड़े परिवार के लिए, एक जोड़ी सींग वाली कार प्रासंगिक है।