पैन का निचला हिस्सा क्यों झुकता है और इसके बारे में क्या करना है

कई गृहिणियों ने एक सपाट सतह पर अपने बर्तन और धूपदान के अजीब व्यवहार को देखा। वे अस्थिर रूप से खड़े रहते हैं, थोड़ा-थोड़ा बोलबाला करते हैं। उन्हें आसानी से पलट कर कारण का पता लगाया जा सकता है: ऐसे बर्तनों का तल बाहर की ओर मुड़ा होता है। इसके अलावा, ऐसा उपद्रव दोनों पूरी तरह से नए व्यंजनों के साथ हो सकता है, और उस के साथ जो रसोई में लंबे समय से उपयोग किया जाता है। हम समझेंगे कि इस तरह के दोष का कारण क्या है।

नीचे क्यों झुकता है

एक घुमावदार तल के साथ बर्तन के साथ मुख्य समस्या यह नहीं है कि वे स्थिरता खो देते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि विरूपण कितना महान है, व्यंजन उनकी तरफ नहीं मुड़ेंगे.

मुख्य उपद्रव यह है कि उसकी सतह snugly फिट नहीं है बिजली के स्टोव।

महत्वपूर्ण! उनके बीच संपर्क का क्षेत्र काफी कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने का समय और ऊर्जा की खपत बढ़ जाती है।

ऐसा दोष विशेष रूप से इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए प्रासंगिक है। गैस स्टोव पर खाना बनाते समय, गर्म तल के साथ एक फ्राइंग पैन एक फ्लैट के साथ तेजी से ऊपर उठता है।

कौन से व्यंजन दोषपूर्ण हैं

इस दोष का सबसे अधिक खतरा होता है पतले नीचे के बर्तन और धूपदान.

महत्वपूर्ण! धातु की परत जितनी छोटी होती है, उतनी ही तेजी से गर्म होती है, जिससे तेज विस्तार और विरूपण होता है।

इस तरह के व्यंजन सबसे नीचे के उभार से पीड़ित होते हैं। इसके अलावा, यह लक्षण ताजे खरीदे गए व्यंजनों का उपयोग करने के पहले मिनट से प्रकट हो सकता है।

यह पता चला है कि वक्रता की घटना के लिए रामबाण मोटी तल के साथ बर्तनों का उपयोग होता है? यह केवल आंशिक रूप से सत्य है: इस तरह के दोष और "मोटे तले वाले" व्यंजनों के खिलाफ बीमा नहीं किया जाता है। सच है, उसके साथ ऐसा उपद्रव बहुत कम बार होता है, और सबसे अधिक बार - लंबे समय तक उपयोग के बाद।

एक अन्य जोखिम कारक जो पैन तल के झुकने की ओर जाता है, रसोई में एक इंडक्शन कुकर या ग्लास-सिरेमिक हॉब का उपयोग होता है। आइए अधिक विस्तार से जांच करें कि तल का विरूपण क्यों होता है।

नीचे के आकार में परिवर्तन के कारण

कई कारण हैं कि नीचे से बाहर की ओर झुकना शुरू हो जाता है।

नीचे की मोटाई

उनमें से सबसे महत्वपूर्ण नीचे धातु की एक बहुत पतली परत है। इस तरह की असुविधा अर्थव्यवस्था वर्ग के व्यंजनों से होती है, जो सस्ती होती हैं, लेकिन एक छोटी सेवा जीवन के लिए भी डिज़ाइन की जाती हैं।

मदद करो! गर्म होने पर, प्लेट से सटे धातु की एक पतली परत तेजी से फैलती है, और दीवारें ठंडी रहती हैं।

नतीजतन, विस्तारित निचली धातु, ठंडी दीवारों द्वारा पक्षों पर संकुचित, केवल एक ही रास्ता है - बाहर झुकने के लिए। मोटी नीचे हीटिंग दीवारों के साथ एक साथ अधिक समान रूप से होता है, और यह बहुत कम बार विकृत होता है.

एल्यूमीनियम का उपयोग करें

यदि सस्ते पतले-पतले व्यंजनों के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो 0.5-1 सेमी की निचली मोटाई के साथ महंगी बीमारियां और धूपदान क्यों समान बीमारी के संपर्क में हैं?

कारण तथाकथित "धातु थकान" में निहित है, जब समय के साथ यह अपने मूल भौतिक गुणों को खो देता है। इस तरह के बर्तनों का तल ठोस नहीं है, लेकिन एक जटिल संरचना है। बाहर और अंदर यह स्टेनलेस स्टील की दो पतली परतों के साथ कवर किया गया है, जिसके बीच एक मोटी एल्यूमीनियम पैनकेक है।

महत्वपूर्ण! एक एल्यूमीनियम डालने का उपयोग करने से आपको वजन कम करने और पैन को निर्माण के लिए सस्ता बनाने की अनुमति मिलती है।

लेकिन एल्यूमीनियम ऐसे भोजन के संपर्क में होता है जिसमें उच्च अम्लता (जब एक ही बोर्स्ट खाना बनाते हैं) में रासायनिक यौगिक होते हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं। इसलिये स्टेनलेस स्टील शीथ में दोनों तरफ एल्यूमीनियम इंसुलेशन लगा होता है।

लंबे समय तक उपयोग के बाद कई हीटिंग और शीतलन चक्रों के साथ मोटी नीचे बस स्तरीकृत है। एक पतली स्टेनलेस स्टील मोटी आंतरिक एल्यूमीनियम पैनकेक से दूर जाती है। नतीजतन, हमें पतली धातु की एक बाहरी परत मिलती है, जो गर्म होने पर जल्दी फैलती है और ख़राब हो जाती है।

अचानक तापमान में बदलाव

तेज हीटिंग के अलावा, पैन के नीचे की वक्रता का कारण इसकी अचानक शीतलन है। उदाहरण के लिए, परिचारिका में शामिल इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाली व्यंजन डाले गए थे और थोड़ी देर के लिए विचलित हो गया था। पैन एक महत्वपूर्ण तापमान तक गर्म करने का प्रबंधन करता है, जिसके बाद इसमें ठंडा पानी डाला जाता है। परिणाम तेज शीतलन है, इसके बाद विकृति है।

प्रयास ठीक करें

उलट-पुलट कर गिरना

कई लोग विपरीत दिशा में नीचे की ओर झुककर स्थिति को ठीक करने की कोशिश कर रहे हैं। मगर इस विधि को तर्कसंगत नहीं कहा जा सकता है - उत्तलता के बजाय, "उत्तलता" प्राप्त की जाती है.

तल अंदर की ओर गिरता है, और बाहर स्तर नहीं है। परिणामस्वरूप विद्युत स्टोव के बर्नर के लिए पैन की सतह के संपर्क का क्षेत्र बढ़ता नहीं है, और कभी-कभी यह और भी कम हो जाता है। समय के साथ, सब कुछ अपनी जगह पर लौट आता है। गर्म होने पर आंतरिक मोड़ बाहर निकलता है, जो पैन की सामग्री के एक स्प्रे के साथ होता है।

महत्वपूर्ण! धातु की कई परतों से मिलकर, मोटे तल पर मोड़ को सही करना असंभव है। घर में बिखरी परतों को एक नए तरीके से एकजुट करने के लिए निश्चित रूप से काम नहीं करेगा।

पिसाई

उत्तल ढाला तल को वापस सामान्य में लाया जा सकता है एक फ्लैट चक्की पर मशीनिंग द्वारा। लेकिन यह इस बात की गारंटी नहीं देता है कि तल, जो पूरी तरह से सपाट है, फिर से समय के साथ बाहर नहीं झुकेगा। पीस प्रक्रिया को नियमित रूप से दोहराएं, जब तक कि तल पूरी तरह से पतला न हो। और यह जितना पतला होता है, उतनी ही उष्मीय विकृति का खतरा होता है। दुष्चक्र!

हथौड़ा

एक सपाट सतह और एक हथौड़ा का उपयोग करके एक कट्टरपंथी विधि द्वारा समस्या को हल करने का प्रयास भी सफलता की गारंटी नहीं देता है। तेज प्रभावों के दौरान, धातु, जैसा कि विशेषज्ञों का कहना है, "अनकवर", यानी, फैला हुआ है। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, चिकनी सतह फिर से अनिवार्य रूप से मेहराब होती है, और इससे भी अधिक हद तक।

चेतावनी! व्यंजन के सीधे नीचे लंबे समय तक रखने के लिए

प्रपत्र, इसकी दीवारों को एक साथ प्रकट (खिंचाव) करने की सिफारिश की जाती है।

लेकिन यह प्रक्रिया केवल मोटी दीवारों वाले कच्चे बर्तन के लिए उपयुक्त है.

कैसे पैन विरूपण से बचने के लिए

किसी भी खराबी को रोकने के लिए इसे ठीक करने की कोशिश करना बहुत आसान है।

• खरीदते समय, बेहतर उत्पाद को वरीयता देना बेहतर होता है, हालांकि अधिक महंगा।
• अगर आपकी रसोई है इंडक्शन या ग्लास सिरेमिक स्टोवतो आप उन पर खाना बना सकते हैं केवल एक मोटी तल के साथ व्यंजन में। ऐसे इलेक्ट्रिक स्टोव का हीटिंग बहुत जल्दी होता है, और पतली धातु से बने व्यंजनों के विरूपण की संभावना काफी बढ़ जाती है।
• तापमान में अचानक बदलाव से बचेंविकृत धातु। आपको ठंडे पानी की एक धारा के तहत गर्म फ्राइंग पैन को बदलने या गर्म स्टोव पर एक ठंडा खाली पैन लगाने की आवश्यकता नहीं है।

सही विकल्प और सावधानी से निपटने के साथ, व्यंजन काफी लंबे समय तक चलेगा। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि किसी भी चीज की समाप्ति की तारीख है। कभी-कभी एक घुमावदार सॉस के साथ एक बूढ़े सॉस पैन को फेंकना आसान होता है और एक दोष को ठीक करने की कोशिश करने की तुलना में दूसरे को खरीदते हैं।