एक उपयुक्त मांस की चक्की चुनते समय, खरीदार अक्सर सामान्य विशेषताओं, ऊर्जा की खपत, आयाम और बहुत कुछ देखते हैं। लेकिन मांस की चक्की के मुख्य भाग के बारे में मत भूलना - एक चाकू। इस तरह के एक पारंपरिक उपकरण के लिए, जब घर पर उपयोग किया जाता है, तो प्रति घंटे 30-50 किलोग्राम की उत्पादकता पर्याप्त होती है, जो जल्दी से आवश्यक उत्पादों को तैयार करेगी। फास्ट फूड रेस्तरां और इस प्रकार के अन्य संगठन 150 किलो / घंटा की क्षमता का उपयोग करते हैं। उद्यमों के लिए, संकेतक 300 किलोग्राम / घंटा और उच्चतर से शुरू होता है।
चाकू के प्रकार
चाकू की कई किस्में हैं जो कुछ उत्पादों के लिए उपयुक्त हैं:
- मानक प्रकार। यह सभी के लिए परिचित होना चाहिए, क्योंकि इसमें एक पेंच, एक चाकू, एक ग्रिल और एक क्लैंपिंग नट शामिल हैं। इस तरह के सेट में किसी भी घरेलू मांस की चक्की होती है। यदि समय-समय पर चाकू को तेज किया जाता है तो मांस को मांसाहार में काटना प्रभावी होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बलगम बड़ा हो जाता है और कुछ प्रकार के उत्पादों को फिर से जमीन पर लाना होगा। प्रणाली घर पर मांस और अन्य चीजों की कटाई के लिए बहुत बढ़िया है, हालांकि, उद्यमों और विशेष संस्थानों के लिए अन्य मांस की चक्की हैं जो अपना काम अधिक कुशलता से कर सकते हैं।
- Unger टाइप करें। यह एक पूरी प्रणाली है जिसमें चाकू के प्रभावशाली सेट शामिल हैं। असेंबली प्रक्रिया: कटिंग और डबल-साइड चाकू को बरमा पर रखा जाता है, फिर एक ग्रिल के साथ बंद किया जाता है, मोटे कटिंग के लिए, इसके बाद एक और डबल-साइड चाकू लगाया जाता है और अंतिम ग्रिल संलग्न होता है, ठीक पीसने के लिए। डिजाइन एक नियमित क्लैंपिंग नट के साथ तय किया गया है। यदि आप ऐसे मांस की चक्की में उत्पादों के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, तो आप पहली बार निविदा भराई प्राप्त कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के सेट की लागत एक मानक प्रकार के पारंपरिक मांस की चक्की की लागत से अधिक है। यह विधानसभा उद्यमों और विशेष संस्थानों (रेस्तरां, कैफे, फास्ट फूड चेन) में प्रभावी है। कीमा को बहुत बारीक काटे जाने से रोकने के लिए, आपको तीसरा चाकू और एक महीन ग्रिल (अर्द्ध-उच्छेदन प्रणाली) निकालना चाहिए।
विशेष ऑपरेटिंग निर्देश
इस प्रकार के सभी तंत्रों के लिए, नियम लागू होता है: यदि यह वर्तमान में उपयोग में नहीं है तो डिवाइस को बंद कर दें। यदि नहीं देखा जाता है, तो चाकू के किनारे सुस्त हो सकते हैं, और तंत्र ढीले हो सकते हैं, जो आगे के काम की प्रभावशीलता का उल्लंघन करेगा।
मांस की चक्की के जीवन का विस्तार करने के लिए, आपको इसकी असेंबली की गुणवत्ता की निगरानी करने की आवश्यकता है (ताकि सभी भाग एक साथ पूरी तरह से फिट हो जाएं), धुलाई और सफाई के बाद तंत्र को अच्छी तरह से सूखा लें और साल में कम से कम एक बार ड्राइव को चिकनाई करें।
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