आजकल बाजार या स्टोर पर आप हर स्वाद के लिए एक बर्तन खरीद सकते हैं। यह माना जाता है कि इस व्यंजन का मुख्य उद्देश्य सूप और दलिया पकाने, मांस और सब्जियों को पकाने के लिए है। कई आधुनिक गृहिणियों को आश्चर्यचकित करना शुरू हुआ: क्या सॉस पैन में भूनना संभव है? यदि हां, तो भोजन को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए व्यंजन में क्या विशेषताएं होनी चाहिए? यह हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।
कौन सा पैन तला जा सकता है
एल्यूमीनियम पैन बहुक्रियाशील और उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। यह खाना पकाने के सूप, रैवियोली और पास्ता के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग पानी और दूध को उबालने के लिए किया जाता है। एल्यूमीनियम अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है, जिसके कारण तरल अन्य सामग्री से बने व्यंजनों की तुलना में बहुत तेजी से उबलता है। एल्यूमीनियम उत्पादों के मुख्य लाभ लपट, स्थायित्व और अपेक्षाकृत कम कीमत हैं।
हालांकि, इस सामग्री के नुकसान को ध्यान में रखना आवश्यक है। एल्यूमीनियम एक नरम धातु है, इसलिए इसे आसानी से विकृत किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियां मोटी दीवारों वाले एल्यूमीनियम के बर्तन पसंद करती हैं। वे अधिक विश्वसनीय और सुरक्षित हैं। तथ्य यह है कि सरगर्मी के दौरान, विशेष रूप से एक लोहे के स्पैटुला या चम्मच के साथ, सामग्री का एक हिस्सा अनिवार्य रूप से स्क्रैप हो जाता है और भोजन में चला जाता है। शरीर में एल्यूमीनियम के संचय से विभिन्न बीमारियां हो सकती हैं। उसी कारण से, भोजन के अवशेषों को हिलाने के लिए व्यंजन के किनारों के साथ चम्मच को घुमाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
चेतावनी! एल्यूमीनियम कुकवेयर में भूनना असंभव है - उत्पादों को जलाना शुरू हो जाएगा, और दीवारें जल्दी से गहरा हो जाएंगी।
तामचीनी पैन एल्यूमीनियम का एक विकल्प है, कच्चा लोहा या लोहे से बना है, जो तामचीनी की कई परतों के साथ कवर किया गया है। ऐसे व्यंजनों में एल्युमिनियम की तुलना में अधिक कठिन खाना पकाना होता है। खाना पकाने के दौरान उत्पादों को हर समय हलचल करने की आवश्यकता होती है। तामचीनी कोटिंग जल्दी से बंद होने लगती है, चिप्स बनते हैं, न केवल उपस्थिति को खराब करते हैं, बल्कि भोजन की गुणवत्ता और स्वाद भी। नतीजतन, धातु के यौगिकों द्वारा विषाक्तता हो सकती है।
सुअर-लोहे के पैन को खरोंच नहीं किया जाता है और लंबी सेवा जीवन में भिन्न होता है। यह लंबे समय तक गर्म होता है और लंबे समय तक ठंडा भी रहता है। इस डिश में खाना बनाना आसान और सुरक्षित है। भोजन अद्वितीय हो जाता है, उत्पाद अपने रस में खराब हो जाते हैं और लंबे समय तक अपने स्वाद को बनाए रखते हैं। कच्चा लोहा में, आप तलना, उबाल, उबाल सकते हैं और ओवन में सामग्री को सेंक सकते हैं।
कच्चा लोहा व्यंजन की सहमति यह है कि यह नमी से जंग खा रहा है, इसलिए इसे धोने के बाद इसे तुरंत सूखने और सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, कच्चा लोहा भारी होता है, इसकी बनावट झरझरा होती है, जिसकी वजह से यह प्रभाव या गिर सकता है।
गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों के बीच दुर्दम्य ग्लास बर्तन तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यह सामग्री भोजन में शामिल नहीं होती है, यह अच्छी तरह से गरम होती है, लंबे समय तक गर्मी रखती है और साफ करना आसान है। इस तरह के व्यंजन मुख्य रूप से ओवन में बेकिंग के लिए उपयोग किए जाते हैं, जहां दीवारों का ताप और तल समान रूप से होता है। स्टोव पर उपयोग के लिए, एक विशेष ग्रिड-डिवाइडर का उपयोग किया जाता है, जो पूरे तल की सतह पर गर्मी वितरित करता है। ऐसा करने के लिए, इसे बर्नर पर स्थापित किया गया है।
मदद करो! आग रोक ग्लास पर्यावरण के अनुकूल, स्वच्छ और सुरक्षित है। इसलिए, अधिक से अधिक लोग इस विशेष सामग्री को पसंद करते हैं।
बरस रही बर्तनों के लिए:
- गैर-छड़ी और टेफ्लॉन कोटिंग के साथ;
- स्टेनलेस स्टील;
- चीनी मिट्टी;
- दुर्दम्य सिरेमिक से।
उच्च गुणवत्ता और पर्यावरण के अनुकूल फ्राइंग पैन खरीदने के लिए, आपको कुछ विवरणों पर विचार करने की आवश्यकता है। चुनते समय, निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान दें:
- वह सामग्री जिससे व्यंजन बनाए जाते हैं;
- कोटिंग - टेफ्लॉन, सिरेमिक या तामचीनी;
- आवरण की मोटाई और जकड़न;
- दीवार की मोटाई और नीचे।
कच्चा लोहा, दुर्दम्य ग्लास या मिट्टी के पात्र और कास्ट एल्यूमीनियम से बने पैन भुने हुए मांस या सब्जियों के लिए आदर्श होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन में नॉन-स्टिक कोटिंग हो। विशेष देखभाल के साथ उनकी देखभाल करना आवश्यक है, क्योंकि कोटिंग में माइक्रोक्रैक भी इसके गुणों को काफी खराब कर देता है, और भोजन जलना शुरू हो सकता है।
उच्च गुणवत्ता वाले नॉन-स्टिक पैन के नीचे और किनारों की मोटाई 5-6 मिमी होनी चाहिए। तो, व्यंजन कम विकृत हो जाएगा और लंबे समय तक चलेगा। उत्पाद के हैंडल के बारे में मत भूलना। यह वांछनीय है कि वे, भी, दुर्दम्य सामग्री से बने थे, क्योंकि ओवन में तत्परता लाने के लिए कई व्यंजनों की आवश्यकता होती है।
फ्राइंग के लिए एक पैन चुनते समय, आपको नीचे के खांचे (रिबिंग या तल पर एक और पैटर्न) पर ध्यान देना चाहिए। जब यह उपलब्ध है, तो व्यंजन को पकड़ना और इसे अंदर गर्म रखना बेहतर होगा। इस तरह के पैन का उपयोग सेरे से बने सिरेमिक-सिरेमिक प्लेट पर किया जा सकता है।
मदद करो! खरीदारों को आकर्षित करने के लिए, निर्माता विभिन्न चालों का सहारा लेते हैं जो साधारण गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाते हैं। उदाहरण के लिए, पैंस कंपनी "टेफल" के तल पर एक विशेष संकेतक है जो हीटिंग की डिग्री निर्धारित करता है।
आधुनिक बाजार पर नए उत्पादों के बीच, आप एक कैप्सुलर तल के साथ पैन पा सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार की धातु की परतों से बना है। इस तरह के मॉडल अधिक टिकाऊ और व्यावहारिक हैं, उनमें खाना आम लोगों की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है।
आजकल, आप हर स्वाद के लिए एक पैन खरीद सकते हैं, सभी प्रकार से बहुक्रियाशील। आकार, पैटर्न और रंगों की एक विस्तृत पसंद के लिए धन्यवाद, व्यंजन न केवल रसोई में पहले सहायक होंगे, बल्कि किसी भी डिजाइन के सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक होंगे।
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