इंडक्शन कुकर के संचालन का सिद्धांत

रसोई उपकरणों का विकास अभी भी खड़ा नहीं है, और हाल ही में, घरेलू उपकरणों के बीच आधुनिक मॉडल दिखाई दिए हैं, जिन्होंने जल्दी से लोकप्रियता हासिल की। हम बात कर रहे हैं इंडक्शन हॉब्स की।

आइए अधिक विस्तार से जांच करें कि एक उपकरण क्या है जो प्रेरण धाराओं के रूप में ऐसी भौतिक घटनाओं के आधार पर काम करता है।

प्रेरण कुकर के प्रकार

पिछली सदी के 80 के दशक में इस प्रकार का एक पैनल रसोई में आया था। इस समय, पहला व्यावसायिक डिज़ाइन ब्रांड नाम AEG के तहत दिखाई दिया। उनकी लागत बहुत अधिक थी। इसके अलावा, खरीदार पारंपरिक, प्रसिद्ध और विश्वसनीय स्टोव छोड़ने के लिए तैयार नहीं थे। इसलिए, नई सतहों को काफी उदासीनता से मिला।

हालांकि, धीरे-धीरे प्रेरण समुच्चय के प्रशंसक अधिक से अधिक हो गए। ऐसे खाना पकाने के उपकरण अब रसोई में दुर्लभ नहीं हैं। कई गृहिणियों को उनका उपयोग करने का अपना अनुभव है।

इन दिनों, व्यापार प्रस्ताव कई प्रकार के प्रेरण पैनल.

• ओवन के साथ पूरा करें। यह एक स्टोव युक्त है दो भागों से: प्रेरण हॉब और ओवन।
• संयुक्त उपकरण। ऐसे उपकरणों में कई अलग-अलग बर्नर हैं। कुछ उपकरणों में कामकाज का सिद्धांत संयुक्त है। उदाहरण के लिए, पैनल में चार बर्नर में से दो इंडक्शन हैं और दो पारंपरिक इलेक्ट्रिक हैं.
• मल्टी बर्नर हॉब। यह उस में सुविधाजनक है आसानी से काउंटरटॉप में डाला गया। स्वामी के अनुरोध पर, इसे एक ओवन के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसे सीधे सतह के नीचे रखा जाता है। लेकिन यह एकमात्र विकल्प नहीं है, क्योंकि काउंटरटॉप के नीचे की जगह को कैपेसिटिव ड्रावर द्वारा लिया जा सकता है। उनके पास हमेशा अलग-अलग रसोई के बर्तन होंगे।
• भी हैं एक बर्नर के साथ छोटी टाइलें। वे हैं उनकी गतिशीलता के साथ सहज है। उनके लिए एक ही स्थान की तलाश करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि ऐसी टाइल को फिर से व्यवस्थित करना आसान है। वह भी परिवहन के लिए उपयुक्त है, आप इसे व्यापार यात्रा या यात्रा पर भी अपने साथ ले जा सकते हैं।

इंडक्शन कुकर की व्यवस्था

डिजाइन में ऐसे तत्व होते हैं।

• क्षैतिज सतह, जिसका आकार उस पर बर्नर की संख्या पर निर्भर करता है। सतह कांच के सिरेमिक से बना है, जो संरचना के कामकाज के लिए उपयुक्त है और इंटीरियर में एक दिलचस्प विवरण बन जाता है।
• प्रेरण कॉयलडिवाइस के संचालन को सुनिश्चित करना।
• नियंत्रण इकाई.

कार्य सिद्धांत

डिवाइस का संचालन विद्युत चुम्बकीय प्रेरण के गुणों पर आधारित है, अर्थात्, चुंबकीय धारा में परिवर्तन के कारण एक बंद सर्किट में विद्युत प्रवाह की उपस्थिति।

सूचना। इस भौतिक घटना की खोज 1831 में अंग्रेज एम। फैराडे ने की थी।

कई बिजली के उपकरण जिनका हम दैनिक उपयोग करते हैं, उनमें एक ट्रांसफार्मर है।

इंडक्शन कुकर, वास्तव में, एक ही ट्रांसफार्मर है। डिवाइस का एक्शन आरेख सरल है। ग्लास-सिरेमिक सतह कॉइल को छुपाता है, जिससे विद्युत प्रवाह की गति प्रदान होती है। इसकी आवृत्ति 20 से 60 kHz तक है।

एक इंडक्शन कॉइल एक प्राथमिक कॉइल है, जबकि एक सॉस पैन, फ्राइंग पैन या अन्य बर्तन जिसमें यह या उस डिश को तैयार किया जाता है, द्वितीयक है।

जब डिश के तल पर एक इंडक्शन करंट लगाया जाता है, तो वह गर्म हो जाता है। तदनुसार, इसकी सामग्री भी गर्म होती है।

महत्वपूर्ण! प्रेरण कुकर की ख़ासियत यह है कि बर्तन और धूपदान गरम होते हैं। और सतह ही, हीटिंग तत्व के ऊपर और व्यंजनों के नीचे स्थित है, इसका तापमान थोड़ा बदल जाता है।

इसलिए, जब प्रेरण धाराओं द्वारा गर्म किया जाता है, तो गर्मी का नुकसान कम से कम होता है.
ध्यान देने योग्य परिवर्तन हीटिंग व्यंजनों पर खर्च किए गए समय के साथ भी होते हैं। हीटिंग की गति के संदर्भ में, प्रेरण संरचनाएं उन परिणामों से बेहतर होती हैं जो अन्य उपकरण दिखाते हैं।.

क्वालिटी फंक्शनिंग के लिए शर्त

प्रेरण रसोई के पैनलों की गुणवत्ता का काम फेरोमैग्नेटिक कुकवेयर के उपयोग से सुनिश्चित होता है.

ऐसे पैन और पैन धातु हो सकते हैं। लेकिन केवल एक धातु जो एक चुंबक की कार्रवाई के लिए प्रतिक्रिया करता है वह उपयुक्त है। इसलिए, कुछ विशेष व्यंजनों की तलाश करना आवश्यक नहीं है। एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए, साधारण व्यंजनों का उपयोग करना पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, अच्छा पुराना कच्चा लोहा। यह भी तामचीनी व्यंजन का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन एक शर्त के तहत, यह एक चुंबक को आकर्षित करना चाहिए.

महत्वपूर्ण! चीनी मिट्टी के बरतन, कांच और अन्य सामग्रियों से बना क्रॉकरी एक प्रेरण पैनल के लिए उपयुक्त नहीं है।

कुकवेयर आवश्यकताएँ

साधारण व्यंजनों का उपयोग करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह कई मापदंडों से मेल खाता है।

• तल पर न्यूनतम व्यास 120 मिमी से कम नहीं होना चाहिए।
• आप उन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जिनके पास है नीचे की मोटाई 2 से 6 मिमी.
• कुकवेयर इंडक्शन पैनल पर विशेष रूप से उपयोग के लिए बनाया गया है विशेष अंकन। यह उत्पाद के निचले हिस्से में लगाया जाता है।

प्रत्येक निर्माता अपने स्वयं के नियमों के अनुसार ऐसे व्यंजनों को लेबल करता है। लेकिन एक संकेत है कि यह एक प्रेरण कुकर पर पकाया जा सकता है ऑपरेटिंग निर्देशों में पाया जा सकता है.

विशेष रूप से बने व्यंजनों की लागत पारंपरिक व्यंजनों की लागत से अधिक हो सकती है और ब्रांड पर निर्भर करती है। विशेष व्यंजन के उत्पादन में कई कंपनियां शामिल हैं।

नेताओं के बीच ब्रांड हैं जर्मनी से फिशर और वोलऔर। उनके कैटलॉग में, केवल धूपदान और धूपदान नहीं। ब्रेज़ियर और अन्य बर्तन भी लोकप्रिय हैं। कुछ उत्पादों को हाथ से बनाया जाता है, सिरेमिक कोटिंग के साथ 10 मिमी की मोटाई के साथ एक मामला होता है।

जर्मनी एकमात्र ऐसा देश नहीं है जो ऐसे उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञता रखता है। वे अन्य यूरोपीय देशों द्वारा जारी किए गए हैं - फिनलैंड, फ्रांस और कई अन्य। यहां निर्मित उत्पाद थोड़े कम हैं, लेकिन सभ्य गुणवत्ता के भी हैं।

प्रेरण हॉब्स और अन्य खाना पकाने के उपकरणों की तुलना

इंडक्शन यूनिट उच्च तकनीक वाले उपकरण हैं जो अन्य उपकरणों की तुलना में विभिन्न भौतिक सिद्धांतों का उपयोग करते हैं। इंडक्शन करंट खाना पकाने में उपभोक्ताओं के लिए नए क्षितिज खोलता है और आपको इस प्रक्रिया को पूरी तरह से नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

मतभेद

सिद्धांत में सभी मामले

विभिन्न खाना पकाने के उपकरणों के बीच मुख्य अंतर उनके संचालन के सिद्धांत से संबंधित है।

गैस इकाइयों पर हम लंबे समय तक नहीं टिकेंगे। यहां अंतर स्पष्ट हैं: वे विभिन्न प्रकार के ईंधन में हैं, जिसके कारण डिवाइस संचालित होता है।

इस संबंध में इलेक्ट्रिक स्टोव, ऐसा प्रतीत होता है, कोई अंतर नहीं है, लेकिन समानताएं हैं। दरअसल, इन डिजाइनों में सब कुछ बिजली पर आधारित है। लेकिन फिर भी एक अंतर है!

इलेक्ट्रिक स्टोव जब चालू हुआ तपता है हीटिंग तापमान सेट करने के लिए। तो डिवाइस की गर्म सतह गर्मी को व्यंजन में स्थानांतरित करता है और इस तरह कंटेनर और उसकी सामग्री को गर्म करता है।
इंडक्शन कुकर चुंबकीय धाराओं को सक्रिय करता है जो पीबर्तन या धूपदान को गर्म करने के लिए, लेकिन पैनल अपना तापमान नहीं बदलता है.

प्रभावशीलता

विभिन्न उपकरणों के उपयोग की प्रभावशीलता की तुलना करें।

ताप दक्षता:

• कांच के सिरेमिक के साथ इलेक्ट्रिक स्टोव - 50-60%;
• गैस स्टोव - 60-65%;
• इंडक्शन पैनल - 90%।

प्रेरण उपकरणों के पेशेवरों और विपक्ष

गौरव

प्रेरण उपकरणों के निस्संदेह लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं।

• हीटिंग दर में वृद्धि। स्विचिंग के दौरान, व्यंजन और उत्पादों को गर्म किया जाता है, जबकि पैनल स्वयं व्यावहारिक रूप से गर्म नहीं होता है।
• ऊर्जा की बचत। इस रसोई तकनीक का आधार बने भौतिक सिद्धांत न्यूनतम ऊर्जा खपत के साथ भोजन पकाना संभव बनाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि ऊर्जा एक चुंबकीय क्षेत्र बनाने के लिए खर्च की जाती है। सर्पिल को गर्म करने के लिए आवश्यक नहीं है।
• सुरक्षा बढ़ा दी प्रेरण रसोई के उपकरण। ओह इसकी सतह खुद को जलाना असंभव है। इस तरह के एक उपकरण का संचालन सनबर्न की घटना को समाप्त करता है, यहां तक ​​कि एक बर्नर के साथ लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है। जैसे ही पकवान पकाया जाता है और स्टोव बंद कर दिया जाता है, यह गर्म नहीं होगा, लेकिन गर्म होगा।
• ऑटो बिजली बंद। स्टोव स्वतंत्र रूप से इसकी सतह पर व्यंजनों की उपस्थिति को पहचानता है और स्वचालित रूप से बंद हो जाता है।

कमियों

निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा पैनल दोषों के बिना नहीं है।

• कुछ उपभोक्ताओं के लिए, नए प्रकार के रसोई उपकरणों के लिए एक सावधान रवैया इस तथ्य के कारण है कि एक इंडक्शन स्टोव पर खाना पकाने विशेष बर्तनों के उपयोग की आवश्यकता है। इसमें कुछ फेरोमैग्नेटिक गुण होने चाहिए। और एल्यूमीनियम या कांच से बने व्यंजनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
• इस वर्ग की तकनीक लगातार बनी हुई है धातु से बने घरेलू उपकरणों के पास स्थापित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• इन उपकरणों का पैनल सम्मान की आवश्यकता है। एक ढक्कन या चाकू उस पर गिरने से दरार हो सकती है। पैनल पर व्यंजन भी सावधानी से रखें, क्योंकि अन्यथा प्लेट टूट सकती है।
• लेकिन इस घरेलू उपकरण की मुख्य खामी है उच्च लागत अन्य सिद्धांतों पर काम करने वाली प्लेटों की तुलना में।

कौन सा इंडक्शन पैनल चुनना है

हमारे देश के बाजार में ऐसी प्लेटों का कोई बड़ा चयन नहीं है।

लेकिन फिर भी, जो है उसके बीच, आप उन मॉडलों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जो एईजी-इलेक्ट्रोलक्स चिंता द्वारा आपूर्ति की जाती हैं। उपस्थिति में, इस कंपनी के उत्पाद कांच-सिरेमिक सतह के साथ पारंपरिक इलेक्ट्रिक स्टोव से बहुत अलग नहीं हैं।

शरद ऋतु 2018 के रूप में, इसकी लागत 30 हजार रूबल के भीतर है। पूरी तरह कार्यात्मक रसोई उपकरण है। इस मॉडल की गर्म प्लेटों को केंद्र में 100 डिग्री, किनारों के साथ 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है।

हमारे बाजार में कोई अन्य कंपनियां नहीं हैं।