कई लोग गलती से मानते हैं कि विभिन्न प्रकार के उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह है। कई परिवारों में, यह एक सार्वभौमिक "खाद्य गोदाम" के रूप में कार्य करता है। सभी उत्पादों को यहां एक पंक्ति में रखा जाता है, मांस से लेकर अनाज और पास्ता तक। और बेकरी उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर का भी उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, वे इसे सूखने से बचाने की कोशिश करते हैं। हालांकि, रेफ्रिजरेटर हमेशा अपने उद्देश्य से सामना नहीं करता है। अक्सर यहां एक ताजा पाव कुछ दिनों के बाद खराब हो जाता है, बासी और चिपचिपा होता है।
क्यों रोटी के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर उपयुक्त नहीं है
रेफ्रिजरेटर से एक खराब पाव फेंकने से लोग निर्माताओं को दोष देना शुरू कर देते हैं जिन्होंने कथित रूप से कम गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाए थे। लेकिन कुछ लोग सोचते हैं कि सब कुछ का कारण रेफ्रिजरेटर है! यह इस तरह के उत्पादों के भंडारण के लिए बिल्कुल नहीं है।.
कई कारणों से इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
तेजी से नमी की कमी
50% ताजा बेक्ड ब्रेड में नमी होती है। इसके कारण, इसमें एक लोचदार, नरम स्थिरता है।
ऑपरेटिंग मोड के आधार पर रेफ्रिजरेटर के अंदर का मानक तापमान 0 से + 5 ° C तक होता है।
मदद करो! इस तापमान पर, आटा उत्पादों से नमी जल्दी से पर्याप्त रूप से वाष्पित हो जाती है। इसलिए, दूसरे दिन रोटी बासी होती है।
मोल्ड का गठन
इसी तरह की परेशानी होती है यदि फ्रिज में भंडारण के लिए भेजा गया पाव पहले से प्लास्टिक की थैली में भरा हुआ था.
रेफ्रिजरेटर में मोल्डी ब्रेड के कारण
- अधिकांश आटा उत्पादों में शामिल हैं ख़मीर - कवक से संबंधित जीव। सक्रिय रूप से अपने जीवन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करते हुए, वे आटा को ढीला करते हैं, जिससे यह हवादार हो जाता है।
मदद करो! खमीर अपनी गतिविधि को बरकरार रखता है और बेकिंग के बाद, दूसरे दिन के लिए सीओ 2 का उत्सर्जन जारी रखता है।
- प्याज़ को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में सीमांकित रूप से रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। यह अपने पूरेपन में बह जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड.
- इसके अतिरिक्त जोड़ा जाना चाहिए प्लास्टिक पैकेजिंग के अंदर उच्च आर्द्रतावाष्पित होने के लिए जारी पानी की अक्षमता से उत्पन्न। नतीजतन, हमें मोल्ड के शुरुआती विकास के लिए सबसे अनुकूल वातावरण मिलता है, जो शुरू में सतह पर बनता है, धीरे-धीरे गहराई में प्रवेश करता है।
महत्वपूर्ण! रेफ्रिजरेटर में, रोटी पर मोल्ड का विकास तेजी से होता है। पहले से ही एक दिन में यह ज्यादातर पतली परत के साथ कवर कर सकता है, जिससे यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
- आटा पाक की झरझरा संरचना जल्दी से अवशोषित करने की क्षमता निर्धारित करती है गंध। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत आटा उत्पाद आस-पास पड़े उत्पादों (मछली, सब्जियां, मांस) की गंध को अवशोषित और बनाए रखते हैं। हालांकि, वे अपना स्वाद खो देते हैं। परिणामस्वरूप उत्पाद के पाक गुण सिर्फ एक या दो घंटे में बिगड़ जाते हैं।
चेतावनी! यदि आप अभी भी रोटी को रेफ्रिजरेटर में रखने का निर्णय लेते हैं, तो इसे "सांस" पेपर बैग में पैक करें या कपड़े से लपेटें, जैसे कि एक साफ तौलिया। यह उसे मोल्ड से बचाएगा, जबकि समय से पहले जल्दी सूखने की अनुमति नहीं है।
ब्रेड को फ्रीजर में क्यों रखा जा सकता है
यदि आप लंबे समय तक ब्रेड पाव को संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो इन उद्देश्यों के लिए फ्रीजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
एक फ्रीजर बेहतर क्यों है?
तथ्य यह है कि ताजगी का संरक्षण इसमें निहित नमी के वाष्पीकरण की दर पर निर्भर करता है.
तेजी से निर्जलीकरण होता है, तेजी से ताजा नरम पाव पटाखा में बदल जाता है।
मदद करो! नमी का वाष्पीकरण केवल 0 ° से अधिक तापमान पर संभव है। इस सूचक के नीचे, पानी जमा देता है, और इसके अणु अपनी गतिशीलता खो देते हैं।
यह शून्य से नीचे के तापमान पर फ्रीजर में ब्रेड को संरक्षित करने का सार है।
फ्रीजर में ब्रेड स्टोर करने के नियम
कई नियमों के अनुपालन में ठंड रोटी की प्रक्रिया को पूरा किया जाना चाहिए।
- रोटी preliminately बैच टुकड़ों में कटौती और पहले से ही स्लाइस के रूप में फ्रीज।
महत्वपूर्ण! तथ्य यह है कि एक बार दोहराया ठंड के साथ एक पिघला हुआ पाव अपने स्वाद खो देता है।
- फ्रीजर में रखा गया पाव धातु की पन्नी, मोटे कागज या चिपकी फिल्म में पैक करें। यह फ्रीजर में संग्रहीत भोजन से आने वाले गंधों से इसकी रक्षा करेगा। और यह भी नमी को तब तक वाष्पित नहीं होने देगा जब तक कि रोटी पूरी तरह से जमा न हो जाए।
- ताजा बेक्ड ब्रेड को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। इसलिए इसके सभी स्वादों को बरकरार रखने की संभावना अधिक है।
- ताकि डीफ्रॉस्टेड लोफ अपने मूल पाक गुणों को बरकरार रखे, इसे धीरे-धीरे पिघलना चाहिएकमरे के तापमान पर।
- भोजन से कुछ घंटे पहले फ्रीजर से रोटी लेने की सिफारिश की जाती है, बस इसे "नाजुक" डीफ़्रॉस्टिंग के लिए एक प्लेट पर छोड़ दिया जाता है। एक ताजा उत्पाद की सुगंध और लोच विशेषता के नुकसान से बचने के लिए बहुत भोजन तक इसकी पैकेजिंग को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है।
चेतावनी! फ्रीजर में ब्रेड उत्पादों का संरक्षण केवल छोटी अवधि के लिए उपयुक्त है - दो सप्ताह से अधिक नहीं।
इसके बाद, कम तापमान के प्रभाव में, स्टार्च के क्षरण की प्रक्रिया शुरू होती है। यह अपनी चिपचिपाहट खो देता है, और पिघलती हुई रोटी इसे काटने या तोड़ने की कोशिश करते समय उखड़ जाती है और उखड़ जाती है।
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